2012. október 31., szerda

SÜTŐTÖKLEVES

   TPW_5051


Hozzávalók:
1 közepes méretű sütőtök
1 zöldségleveskocka
1/2 l víz
1 dl tej vagy tejszín, esetleg tejföl
1 csokor friss zsályalevél (vagy 1 teáskanál szárított) -elhagyható
1 kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál tengeri só
csipet bors
Elkészítés:
Tisztítsuk meg, daraboljuk, vagy karikázzuk fel a tököt, távolítsuk el a magokat. Tegyük tepsire, és süssük 200 fokon előmelegített sütőben puhára. Kb. 1/2 óta alatt megpuhul. Öntsük a vizet egy fazékba, tegyük bele a leveskockát és forraljuk fel. Adjuk hozzá a krumplinyomóval vagy villával szétnyomkodott tököt, a tejet/tejszínt és a fűszereket. Forraljuk fel, ha kicsit kihűlt mixxerrel simára keverjük, majd forrósítsuk újra fel. Szedjük tányérokba, a tetejét tejszínnel vagy tejföllel és sült tökmagokkal díszítsük. Forrón tálaljuk.
Tipp:
Tálalhatjuk megtisztított, kivájt, kicsit átsütött tökben - nagyon hangulatos színfoltja lesz asztalunknak.

2012. október 30., kedd

SÜLT ALMA

 
Az almát igen nagyra becsülték már az ókorban is, legalább 20 fajtáját ismerték.
A Bibliában különféle formában említik meg, mint fát, gyümölcsöt, hely, és személynevet. A görögök és rómaiak nagyon kedvelték. Szerették és termesztették Mezopotámiában a két folyam között is.

Sült alma

Hozzávalók:

4 közepes alma
4 evőkanál méz
4 evőkanál mazsola
4 teáskanál durvára vágott dió
2 teáskanál őrölt fahéj
4 fahéjrúd
1 dl almalé
kevés vaj

Elkészítés:
 
Mossuk meg az almákat. Vegyük ki a magházakat. Töltsük meg a mazsolával, mézzel, dióval, fahéjjal. Tegyük kivajazott tűzálló tálba. Öntsük alá az almalevet. 180 fokon fél óráig süssük.
Tipp: Próbáljuk ki más szárított gyümölccsel is (sárgabarack, áfonya), más magvakkal (mandula, pisztácia), almalé helyett más gyümölcslével (narancslé, ananászlé).
Díszítsünk tálalás előtt minden almát egy fahéjrudacskával, tűzzünk mellé egy friss fűszerágacskát (rozmaring, citromfű, menta) és máris különleges, mutatós desszertet kapunk.
Hűvös őszi napokon kiváló csemege - már az illata is barátságos hangulatot varázsol lakásunkba.

2012. október 29., hétfő

MINDENNAP EGY ALMA

Az alma, amellett hogy finom, még egészséges is. Nem hiába mondják, hogy naponta egy alma az orvost távol tartja, hiszen az egyik legegészségesebb gyümölcsök között tartják számon.

De mégis miért egészséges? Milyen bajokat tudunk orvosolni?

  1. Nos, akinek gyenge a gyomra, és sokszor szenved hasmentéstől, egyen finomra reszelt almát.
  2. Sajnos már megszámolni is nehéz, hogy hány ember szenved szív és érrendszeri megbetegedésekben, ebből kifolyólag pedig a magas koleszterintől. Az alma ennek a megoldásában is jótékony hatású lehet, hiszen csökkenti az ami az erek meszesedéséhez vezető koleszterint,
  3. Igaz, ez nem mondható betegségnek, de elég frusztráló, ha kellemetlen a leheletünk. Ha megeszünk egy almát, ezen is segíthetünk, hiszen frissíti a leheletet és közben, savasságának köszönhetően leszedik fogainkról a lepedéket.)
  4. Nem csak gyógyításban, hanem betegségek megelőzésében is verhetetlen az alma. Vizsgálatok is bizonyították, hogy a rendszeres almabevitel megelőzi a vastagbéldaganat kialakulását.
  5. Sokszor fáj a feje? Mert ha igen, akkor az almával ez is könnyen orvosolható. A természetgyógyászok gyakran javasolják a fejfájástól szenvedőknek, hogy reggel, éhgyomorra egyen meg egy szeletekre vágott, enyhén sózott almát egy héten keresztül 
Cézanne: Almák és narancsok
 

2012. október 28., vasárnap

CÉZANNE



 
Magyarország első Cézanne kiállítása péntektől a Szépművészetiben
Mintegy 150 művön keresztül mutatja be Cézanne és a múlt - Hagyomány és alkotóerő címmel a francia festő életművét és annak előzményeit a Szépművészeti Múzeum péntektől látogatható kiállítása.
A tárlatba a Szépművészeti egyetlen Cézanne-festménye, a Tálaló című csendélet mellé a világ 40 gyűjteménye - többek között a párizsi Louvre és Musée d'Orsay, a londoni National Gallery, British Museum és Tate Modern, a firenzei Uffizi, a bécsi Albertina, a New York-i Metropolitan Museum of Art vagy a Los Angeles-i Getty Museum - kölcsönzött műtárgyakat.
Paul Cézanne (Aix-en-Provence, 1839. január 19. – Aix-en-Provence, 1906. október 22.) francia festő, a 19. századi festészeti irányzatokat radikálisan átalakító, a modernizmust megelőlegező posztimpresszionizmus jeles alakja.
Bár színkezelése az impresszionistákéval rokonítja művészetét, képszerkesztési elveiket azonban elvetette: a körülvevő valóság nem oldódik fel a színkavalkádban, sőt, annak ellenére a témát, a teret alkotó formák és tömegek geometrikus szigorral jelennek meg kevéssé részletező képein. Ezzel a látványszerkesztési elvvel Cézanne döntő hatást gyakorolt a 20. századi fauve-ok festőcsoportjára, az expresszionistákra és a kubistákra.
forrás: richpoi.hu

2012. október 27., szombat

ANANÁSZOS GYÜMÖLCSSALÁTA

 
Hozzávalók:
450 g friss ananász
fél sárgadinnye
250 g szőlő (vagy más idénygyümölcs: meggy, cseresznye, eper, málna vagy ribizli)
1 banán
1 őszibarack vagy mangó
1 dl ananászlé
Elkészítés:
A megtisztított ananászt, mangót (őszibarackot) és dinnyét feldaraboljuk, a szőlőszemeket félbevágjuk. A gyümölcsöket egy nagy tálba tesszük, majd ráöntjük az ananászlevet és összekeverjük. Tálalás előtt fél órára tegyük hűtőbe.
Tipp:
Nagyon mutatós és finom lesz a salátánk, ha menta- vagy citromfűlevelekkel díszítjük.

2012. október 26., péntek

ÍZEK PALOTÁJA


A héten mutatják be a magyar mozik, ezt az Ízig-vérig francia filmet, mely a főzés szerelmeseinek egy hűvös őszi estére kellemes kikapcsolódást ígér. Hortense szülővárosa, Perigord híres séfe - mégis meglepődik, mikor a köztársasági elnök személyes szakácsává kérik fel. Minden ételért neki kell felelősséget vállalnia, s míg az Elysée-palota fantasztikus élettereit rója, embert próbáló ízelítőt kap a politika és hatalom fajsúlyos, mindent átszövő, intrikus világából. Míg ő elszántan törekszik a tökéletes ízkombinációk létrehozására, a körülötte lévők hol féltékenységtől, hol törtetéstől áthatva állítanak csapdákat, hogy kimozdítsák irigyelt helyzetéből. A film igaz történet alapján készült.

2012. október 25., csütörtök

KEVESEBB RÁNC - NAPRAFORGÓMAGGAL

 sunflower
Kevesebb ránc - napraforgómaggal
Kutatások szerint a különösen fiatalos és egészséges arcbőrű hölgyek szervezetében 61 százalékkal magasabb az E-vitamin aránya, mint azokéban, akiken igencsak meglátszik az idő múlása.
Az E-vitamin különösen fontos szerepet játszik a sejtfalak jó állapotának megtartásában. Így aki ezt a vitamint szedi, megőrizheti fiatalos, egészséges külsejét. Ám a szépség még nem minden. Ez az antoxidáns ráadásul szerepet játszik az idegek, az izmok, a vörösvérsejtek, a vérkeringés, valamint a szívműködés egészségének megőrzésében, így valódi életelixírként funkcionál. Leggazdagabb forrása pedig a napraforgómag.
Csak a XVI. században került át Európába, először egy madridi botanikus kertben virágzott. Sokáig dísznövény maradt. Csak a múlt században lett igen jelentős hozamú olajnövény, először Oroszországban. Azóta sok fajtáját nemesítették ki.
A napraforgó magja vitamin- és ásványi anyag tartalma révén jótékony hatással van számos problémára. E vitamin tartalma támogatja a testet az oxidációs folyamatok megerősítésében, fontos szerepe lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, a vér koleszterinszintjének csökkentésében, a vérnyomás kedvezőbbé tételében, hasznos összetevője daganatmegelőző étrendnek, valamint sportolók számára is ajánlható. Élelmirost tartalma miatt a fent említett megbetegedésekben szenvedőkön kívül a cukorbetegek, székrekedéssel küzdők, kismamák és idősek számára is javasolható. A napraforgómag kiemelkedő B1-vitamin-forrás, melynek fontos szerepe van a szénhidrát-, aminosav- és az alkohol-anyagcserében. A magban lévő magnézium és kalcium hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez, és a már kialakult betegség kezelésében is szerepe van, a kálium pedig támogatja a szív és az idegrendszer működését. 
A pisztácia és a napraforgómag koleszterincsökkentő hatása
Ha valakinek gondja van a koleszterinszintjével, a legjobb csemege, amit fogyaszthat, a pisztácia és a napraforgómag. Egy újonnan megjelent tanulmány szerint ugyanis a legtöbb koleszterincsökkentő fitoszterolt a pisztácia és a napraforgómag tartalmazza.
A fitoszterolok olyan növényi eredetű vegyi anyagok, amelyek kémiai szerkezetüket tekintve a koleszterinhez hasonlítanak. Több kísérlet is kimutatta, hogy ezek a növényi anyagok nagy dózisban szedve csökkentik a vér koleszterinszintjét, és csökkentik egyes rákfajták kialakulásának kockázatát is. 
Bizonyos élelmiszerekben már egészen alacsony fitoszterolszint is jótékony hatású lehet, ezért igen fontos, hogy a leggyakrabban használt élelmiszereknek kimutassák a fitoszterol-tartalmát, hogy a fogyasztók a maximális előnyhöz juthassanak. 
A magvak és a diófélék általában gazdagok fitoszterolokban, de a kutatók szerint mindeddig nem állt rendelkezésre megfelelő elemzés e téren. Az új tanulmány 27 féle magvat és diófélét vizsgált. Bár kiderült, hogy a szezámmag és a búzacsíra tartalmazza a legtöbb fitoszterolt, ezeket önmagukban csak ritkán fogyasztjuk. A csemegeként, önállóan is ehető magvak közül a koleszterinszint csökkentése céljából a leginkább ajánlott a pisztácia és a napraforgómag fogyasztása.
http://therapistinthekitchen.wordpress.com

2012. október 24., szerda

CHILIS BAB

 Black Bean Chili Recipe

1 kávéskanál chilipor
20 dkg vörös bab
2 evőkanál paradicsompüré, vagy 2-3 db friss, felkockázott paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj

chiles
Olajon pirítsuk meg a finomra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a babot és a paradicsompürét.
Öntsük fel 2 dl vízzel és fedő alatt pároljuk kb. fél órát.
Tortillával, tacoval, barna rizzsel, vagy friss kenyérrel fogyasszuk.

SAVEUR Mexico Issue

2012. október 23., kedd

VAPIANO

Van egy étterem a belváros szívében, ahol élő olajfák, buja fűszernövénykert, elegáns belsőépítészet és igazi olasz finomságok várják a belépőket. Ez a Vapiano. Nevét egy olasz közmondásról kapta: "Chi va piano, va lontano". - "Aki csendben jár, messzire jut."
A Vapiano nemzetközi étteremlánc, önkiszolgáló rendszerben működik, konyhája teljes egészében látványkonyha, az étel elkészítése a vendég szeme előtt történik, és még egy kis tésztamanufaktúrája is van.Pizzák, tésztafélék, saláták, levesek és desszertek közül választhatunk. A vendégek távozás előtt pár szem gumicukorkát kapnak. Asztalfoglalás nincs, és bár népszerű, szinte mindig akad egy-egy hely. A személyzet barátságos, a hangulat meghitt, az étel finom - egyedül, családdal, barátokkal - mindig jól érezzük magunkat.

 

2012. október 22., hétfő

AGYSERKENTŐ REGGELIK

Tojás, bármilyen formában
Azért javasolt tojást enni reggel a gyerekeknek, mert agyserkentő lecitint tartalmaz. Táplálkozási szakértők szerint a tojás továbbá segít fenntartani a szervezet szellemi és fizikai maximumát, a B-vitamin és az esszenciális zsírsavak pedig jó hatással vannak a memória állapotára.
ThinkstockHa unod már a közönséges tükörtojást és a tojásrántottát, utóbbit többféle hozzávalóval is megbolondíthatod. A tejfölös-póréhagymás rántottához például a pirított hagymára kell a tejföllel összekevert tojást ráönteni. Sonkát, sajtot, petrezselymet, szalonnát, paprikát, de akár kolbászt is dobhatsz a tojásba, persze csak olyan falatokat.
Ha még különösebb reggelit készítenél, a pirított hagymához adj egy fél almát, melyet apró darabokra vágtál. Erre kell rögtön ráütni a tojásokat, majd az egészet meglocsolni egy kis citromlével. Ízlés szerint sóval vagy pirospaprikával ízesíthető. Találáskor az alma másik felét is helyezd a tányérra!

2012. október 21., vasárnap

CURRY

A curry por 20 különféle fűszerből álló keverék, többek között tartalmazza a következő összetevőket  kardamom, chili, fahéj, szegfűszeg, koriander, köménymag, édeskömény, görögszéna, szerecsendió, bors, mák, szezámmag, sáfrány, kurkuma (ez adja a curry keverék jellegzetes sárga színét). Az indiai konyhában a curry keveréket naponta frissen őrlik (így sokkal ízletesebb és hatásosabb, mint a boltok polcain álló készítmények). Kétféle módon készítik: "Alap" és "Madras" (csípős) változatban.

A curry gyógyító ereje

Az írországi Cork Rákkutató Központ kutatói nyelőcsőrákos sejteket kezeltek kurkuminnal, a a kurkumában lévő sárga színezőanyaggal, amely 24 órán belül elkezdte ölni a kóros sejteket. A British Journal of Cancer című szaklapban közzétett tanulmány szerint a sejtek elkezdték önmaguk megemésztését is.
Korábbi kutatások is utaltak már arra, hogy a kurkumin elnyomhatja a tumort, és azok az emberek, akik sok curryt esznek kevésbé esendőek a rákkal szemben, noha elfogyasztása után a polifenolok közé tartozó vegyület gyorsan elveszti rákellenes tulajdonságait.
Sharon McKenna, az ír tanulmány vezetője elmondta, hogy eredményeik alapján akár rákellenes szert is kifejleszthetnek a kurkuminból.
A laborkísérletek azt mutatták, hogy a kurkumin a sejtek közti üzenetek szokatlan rendszerén keresztül pusztítja a ráksejteket. Normális esetben a hibás sejtek programozott "öngyilkosságot" követnek el, ez az apoptózis jelensége. A programozott sejthalál folyamatában bizonyos fehérjék, a kaszpázok vesznek részt, a kurkumin jelenlétében azonban egy alternatív jelzőrendszer lépett működésbe.

Korábbi vizsgálatok is jelezték már, hogy a curry és a kurkuma jellegzetes élénksárga színét adó vegyület, a kurkumin gyulladást gátló és antioxidáns tulajdonságokkal bír. Egyes tanulmányok arra is utaltak, hogy rákellenes hatása lehet, csökkenti a meglévő tumor méretét, illetve ritkábban alakul ki daganatos betegség azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak kurkumin tartalmú ételt, ezen kívül májvédő hatású, mert csökkenti a májsejtekben a krónikus gyulladást.
Paul Lapchak, a Cedar-Sinai orvosi központ munkatársa csoportjával azt vizsgálta, segíti-e a vegyület az idegsejteket ellátó útvonalak helyreállítását szélütés után. Mint elmondta, a hibrid vegyület - átlép az agy-vér gáton, gyorsan szétoszlik az agyban, ahol azután az idegsejtek túlélésében szerepet játszó, kritikusan fontos folyamatokat moderálja.

Forrás: MTI

2012. október 20., szombat

TEDD BERLINT AZ ASZTALODRA

 
Szinte mindenki, aki Berlinbe látogat hamar megszereti a várost és vendégszerető lakóit. Berlin egyszerre régi és új, izgalmas és békés, romantikus és ultramodern.

Hackescher Markt S-Bahn, Berlin
Berlin az 1920 években Európa kulturális központjának számított, a híres Romanisches Café művészekkel volt tele.
A berlini ételekre hatással volt többek között a lengyel, francia és orosz ízvilág, míg végül a különféle kolbászok, zöldségek, saláták egységes berlini konyhává álltak össze. A városból származik a közkedvelt Currywurst; 1944-ben a Stuttgarter Platzon Herta Heuwer készítette, és árusította először kolbászos bódéjában. A currywurst lényegében egy pár berlini virsli, amit ketchuppal leöntve, curry fűszerkeverékkel megszórva, kenyérszelettel, vagy sült krumpli kötettel fogyasztanak, és a tradicionális berlini éttermekben éppúgy, mint az utcai standokon városszerte árusítanak. 
Németek és külföldiek egyaránt, ha egyszer megkóstolták, megkedvelik a csülköt káposztával, Marlene Dietrich, vérbeli berliniként nagy rajongója volt, ezt ez ételt először szintén Berlinben, a Görlitzer Bahnhof pályaudvar közelében készítették és szolgálták fel.   


BERLINI KRUMPLILEVES


Hozzávalók
  • 750 g burgonya, meghámozva és kis kockákra vágva
  • 100 g szalonna, felkockázva
  • 2 közepes sárgarépa, megtisztítva, feldarabolva
  • 2 zellerszár, felszeletelve
  • 1 nagy póréhagyma, vékonyra karikázva
  • 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
  • 1 púpozott teáskanál majoranna
  • 1 liter víz
  • 1 leveskocka
  • 2 vastag kenyérszelet, kockákra vágva
  • 100 g tejszín
  • 1 evőkanálnyi vaj
  • Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Elkészítés
  • A felolvasztott vajon pirítsuk átlátszóra a hagymát, majd keverjük össze a többi zöldséggel.
  • Adjuk hozzá a vizet, tegyük bele a leveskockát, a fűszereket, a petrezselyem felét, és forraljuk 20 – 30 percig, amíg minden megpuhul.
  • Keverjük hozzá a tejszínt.
  • Süssük meg külön a szalonnát és adjuk hozzá a kenyérkockákat, pirítsuk a kenyeret aranybarna színűre.
  • Szórjuk a kenyérkockákat a levesre a maradék petrezselyemmel együtt és forrón tálaljuk.
via justfoodnow.com

2012. október 19., péntek

VIANNE FŰSZERES FORRÓ CSOKOLÁDÉJA

Hozzávalók: 
4 dl zsíros tej  
fél vaníliarúd, hosszában félbevágva
fél rúd fahéj
1 csípős csili félbevágva és kimagozva (kevésbé kísérletező kedvűek elhagyhatják)
10 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalommal)
1 teáskanál cukor
tejszínhab

Elkészítés:
Öntsük a tejet egy edénybe, adjuk hozzá a vaníliarudat, a fahéjat és a csilit, és forraljuk kis lángon 1 percig. Reszeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, amíg elolvad. Vegyük le a lángról, és hagyjuk állni 10 percig, majd vegyük ki belőle a fűszereket, tegyük vissza a lángra, és lassan melegítsük forrpontig. Nagy bögrében tálaljuk tejszínhabbal, csokireszelékkel.
Salud! 
(Joanne Harris - Fran Verde: A francia konyha c. könyve alapján)


2012. október 18., csütörtök

GUACAMOLE - IRÁNY MEXIKÓ!

 
A Guacamole azték eredetű, krémes avokádómártás, tacoval fogyasztva, vagy kenyérre kenve is nagyon finom.

Hozzávalók: 
2 érett, puha avokádó
2 felaprított paradicsom,
fél citrom leve
néhány csepp chiliszósz, vagy csipetnyi chilipor (elhagyható)
csipet só
csipet őrölt feketebors
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
pár darab friss koriander levél (elhagyható) 


1. Hámozd meg az avokádókat, majd hosszában vágd ketté a mag körül és vedd ki a magját.
2. Tedd egy tálba az avokádókat, és villával törd pépesre.
3. Add hozzá a többi hozzávalót és egy keverd amíg lágy, krémes lesz.

2012. október 17., szerda

A GONDŰZŐ FAHÉJ

 
A fahéj egyike a legrégebb óta használt gyógy- és fűszernövényeknek. A kínai írások már i.e. 2800-ban említést tesznek a ceyloni (ma Srí Lanka) fa belső hántolt kérgéről, a fahéjról. Cinnamomum zeylanicum elnevezésben a cinnamomum a héber és arab amomon kifejezésből származik, ami illatos fűszert jelent. A kínaiak láz, megfázás kezelésére, emésztési panaszok elmulasztására használták a fahéjat. Az ókori egyiptomiak balzsamokat készítettek belőle, és széles körben használták füstölőszerként, afrodiziákumként is.
Több fűszerhez hasonlóan a fahéj szintén megjelenik a Bibliában, Mózes könyvében, a Példabeszédek könyvében, de még az Énekek énekében is szerepel.
Az egyiptomiak után a görögök és persze a rómaiak is nagy előszeretettel használták ezt az értékes és igen drága fűszert. Elsősorban gyógyszerként alkalmazták, a lélek egyensúlyának visszaállítására. Az idősebbik Plinius az i.e. 1 században említi, hogy 35 dkg-nyi fahéj nagyjából 5 kg ezüstöt ér.
A lelki békéje megleléséért és mélységes fájdalma jeleként i.e. 65-ben Nero egy évre való fahéjat füstölt el Poppaea Sabina, megölt hitvese temetésén.
Az ókorban a fahéjról már Kasawini, arab író is említést tesz i.e. 1275-ben. I. u. 1292-ben John of Montecorvino minorita szerzetes emlékezik meg a fűszerről.
A középkorban a keresztes hadjáratoknak köszönhetően már könnyebben jutott a fahéj Európába. Akkortájt a gyógyítás mellett (köhögést, rekedtséget gyógyítottak vele) gyakorta használták fűszerként is. Főleg a húsos egytálételeket ízesítették vele, a növényben lévő fenolok gátolták a baktériumok szaporodását.

Úton a fűszer
A fahéjat az egyiptomiak Kínától vásárolták, a római korban indonéz tutajok szállították a fűszert a Fahéj-úton, hogy ellássák a római piacokat. Később az árut arab kereskedők vitték Alexandriából, a velenceiekhez. Ennek a monopóliumnak vetett véget, amikor 1505-ben a portugál hajósok - élükön Vasco de Gamával - felfedezték Ceylon szigetét, és megtalálták a bőséges fahéj-forrást. Addig a hajózás veszélyei miatt csak szárazföldön keresztül jutott Európába fahéj, de ennek és a velencei monopóliumnak egy csapásra véget vetett Gama, aki 1506-ban 11 tonna fahéjjal a fedélzetén tért vissza Lisszabonba.
A portugálok 1518-ban létrehoztak egy erődöt a szigeten, ezzel is védve a fűszer feletti uralmukat. 1638-ban azonban holland kézre került, akik 1640-ben vették át a gyárak irányítását, majd 1658-ra az összes portugál gyarmatosítót elüldözték. Végül 1796-ban az angolok átvették a sziget feletti uralmat.
Az akkortájt kibontakozó kísérleteknek köszönhetően ma már a világ sok pontján termesztik a fahéjat, s épp ezért már mindenki számára könnyedén és viszonylag olcsón elérhetővé vált. A termesztés manapság nagyrészt Java, Szumátra, Borneó, Mauritius, Réunion és Guyana mellett Dél-Amerikában, Nyugat-Indiában történik. 


Fahéj a gyógyászatban
Tudjuk, hogy attól leszünk betegek, amit megeszünk s persze attól lehetünk egészségesek is. A mézről eddig is sejtettük, hogy segít egészségesnek maradni. Most a fahéjra terelődött a figyelem. 

Sokoldalú gyógynövény
A fahéjat a leggyakrabban megfázások, meghűlések kezelésére használják. Erős fertőtlenítőszer. Hatásos ellenszere sok baktériumnak és gombának. Húgyúti fertőzések kezelésére is kiváló. Segít bontani a glükózt, így szabályozva a vércukorszintet. Vérzéscsillapító hatása is van. A fahéj illata állítólag az agyműködésre is serkentőleg hat, és a rovarokat is elriasztja.
Emésztési panaszokra is jó. Oldja a görcsöket és a felfújódást, megnyugtatja a gyomrot, elősegíti az emésztést. Mangánban, vasban és kalciumban gazdag.


 Régóta ismerjük emésztésjavító, hangulatfokozó és antioxidáns hatását, ám csak manapság derült fény arra, hogy képes csökkenteni a káros LDL koleszterinszintet és a vércukorszintet egyaránt. 
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) 2003-ban kezdeményezett kutatást a fahéj és 2-es típusú cukorbetegség, illetve a koleszterin szint kapcsolatának feltárására. A vizsgálat nem várt sikert hozott a betegek életében.
A 40 napon át rendszeres fahéj tartalmú tabletta szedésének köszönhetően a vérben lévő triglicerid és a glükóz, illetve a káros LDL koleszterin szint egyaránt közel 30 százalékkal csökkent a résztvevők körében.
A fahéj tartalmaz antioxidánsokat. Azonban nincs elegendő bizonyíték annak alátámasztására, hogy nagy dózisú fahéj fogyasztásával olyan kedvező hatást érhetnénk el, mint például a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelem.
A fahéj segíti a vírusok, baktériumok és gombák elpusztítását.
Alkalmazásával azonban megfontoltan kell bánnunk, mivel testünkön kívül és szervezetünkön belül is számos baktérium él egymással harmóniában, egészségünket őrizve. Ezeket, vagyis a jó, és rossz baktériumokat egyaránt kiirtva természetes egyensúlyunk felborulna, s ez betegségek kialakulásához vezetne. Gondoljunk csak a bélszakaszban élő hasznos baktériumokra, melyek immunrendszerünk megfelelő működését is segítik.
Kétségtelen tehát, hogy a fahéjban található, hatóanyagok segítik egészségünk megőrzését, azonban a pontos részletek feltárásához további vizsgálatok szükségesek. A fahéj hatását befolyásolhatja például az adott növény összetétele, melyből a gyógyszer készül, s ezt a termőhelytől kezdődően számos egyéb tényező is meghatározhatja.

A kanadai World News hetilap egyik számában jegyzéket készített azokról a betegségekről, amelyek mézzel és fahéjjal kezelhetők. Többek között felerősíti az immunrendszert, megvéd a vírusoktól, baktériumoktól, erőssé, munkabíróvá tesz... 

Elsőrangú a cukoranyagcsere szabályozásában A fahéj egyszerre többféleképpen is hat a vércukorszintre, így képes akár hússzorosára is növelni a cukoranyagcsere folyamatát. Egyrészt lassítja az emésztés során a gyomor ürülését, ezáltal megelőzi a vércukorszint ingadozását, ami gyakran további táplálékfelvételre ösztönözne. Másrészt növeli az inzulin és az antioxidánsok hatékonyságát. Amerikai kutatók lehetségesnek tartják, hogy esetleg inzulinhelyettesítőként is alkalmazható lesz a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében. 

Emésztési zavarokra régóta használják
Mivel a fahéj egyúttal görcsoldó és emésztésjavító hatású is, hatékonyan csökkenti a felfúvódást, a bélgörcsöket, a hányingert és a gyomorpanaszokat.

Fertőtlenítő, antioxidáns hatóanyagai révén kiválóan alkalmazható a gyomor-bél csatorna fertőzései és légúti megbetegedések ellen egyaránt. Szent Hildegard is gyakran használta megfázás, nátha kezelésére a 12. században. 

Késlelteti az öregedést
A fahéj magas fenoltartalma révén hatékonyan gátolja a cukormolekulák más molekulákkal való összekapcsolódását, amely folyamat egyébként a szövetek károsodásához és öregedéséhez vezet. A fahéj, más fenoltartalmú fűszerekhez hasonlóan hatékonyan csökkenti a magas vércukorszint által okozott szövetkárosodásokat és gyulladásokat, illetve képes megelőzni a szívbetegségeket és az idő előtti öregedést. 


Gondűző aroma 
Fűszeres, édeskés aromája révén kedvelt alkotóeleme bizonyos ételeknek, süteményeknek, édes kásáknak és melegítő italoknak is (forralt bor, puncs, tea stb.). Hideg, borús téli napokon különösen jól esik egy kis fahéjolajat párologtatni aromalámpában: nemcsak a baktériumokat űzi el, hanem egyúttal jókedvre is hangol. Kiválóan illik a többi, hasonlóan édes és fűszeres karakterű aromához: a narancshoz, citromhoz, szegfűszeghez, ylang-ylanghoz, jázminhoz, szantálfához. 

Fahéj & Méz: A nyerő páros 
 
Szívbetegség: A mézet keverje össze törött fahéjjal, és lekvár helyett ezt kenje a kenyérre. Fogyassza rendszeresen. Csökkenti a koleszterinszintet, és véd az infarktus ellen. Akik már átestek infarktuson, és rendszeresen fogyasztják ezt a a keveréket, nagy az esélyük arra, hogy következő roham nem, vagy csak később következik be. Ezen kívül könnyíti a légzést és erősíti a szív munkáját. Amerikában és Kanadában ezzel gyógyítják azokat a betegeket, akiknek koruk miatt ereik már nem annyira rugalmasak. A méz és a fahéj visszaadja az erek rugalmasságát.
Artritisz: Az ízületi kopásban szenvedő betegek reggel, délben és este egy pohár meleg vízbe tegyenek két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. A krónikus artritisztől is megszabadulhatnak, ha rendszeresen fogyasztják. A copenhaveni egyetemen végzett felmérés szerint 200 beteg közül az ital fogyasztása után 73 beteg teljesen megszabadult a fájdalomtól, és azok, akik nem tudtak járni, fájdalom nélkül közlekedtek.
Hólyagfertőzés: Egy pohár langyos vízbe tegyen két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. Megszünteti a húgyhólyag és a húgyutak fertőzését.
Fogfájás:  Öt kanál mézet keverjen össze egy kanál törött fahéjjal, naponta háromszor tegyen a masszából a fájós fogra. A fájdalom elmúlik.
Koleszterinszint: Két kanál mézet és három teáskanál törött fahéjat keverjen öszsze 2 dl forró vízzel. Két órán belül 10 százalékkal csökkenti a koleszterinszintet. Ha naponta háromszor alkalmazza, a krónikus magas koleszterinszint lecsökken. Ha naponta fogyaszt mézet, megakadályozza a koleszterinszint emelkedését. 
Megfázás: Ha gyakran megfázik, három napon keresztül naponta háromszor egyen egy kanál mézet és negyed kanál törött fahéjat. Gyógyítja a megfázást, a krónikus köhögést és megtisztítja a légcsövet. 
Gyomorpanaszok: A méz és a törött fahéj keveréke gyógyítja a gyomorfájdalmat és megakadályozza a gyomorfekély kialakulását. 
Az immunrendszer erősítése: A méz és a fahéj rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, védi a szervezetet a vírusok, baktériumok ellen. A mézben nagyon sok vitamin és vas van. Rendszeres használata erősíti a fehér vérsejteket a baktériumokkal és a vírusokkal folytatott harcban.

 

Nehéz gyomor: Egy kanál fahéj 2 kanál mézzel keverve megakadályozza a gyomorsav túlzott termelődését.
Nátha: Spanyol tudósok rájöttek, hogy a méz olyan természetes anyagokat tartalmaz, amelyek megölik a nátha baktériumtörzseit.
Pattanás: Három kanál mézet és egy kanál fahéjat keverjen össze. Lefekvés előtt kenje be vele a pattanásokat, majd mossa le meleg vízzel. Ha naponta elvégzi ezt a műveletet, egy héten belül eltűnnek a pattanások.
Bőrfertőzés: A méz-fahéj páros gyógyítja az ekcémát, az övsömört és a bőrfertőzés minden formáját.
Fogyás: Reggel éhgyomorra fél órával a reggeli előtt, este pedig lefekvés előtt igyon meg egy mézes fahéjas italt. Rendszeres fogyasztása csökkenti a súlyt a rendkívül kövérek esetében is. Még akkor is megakadályozza a zsír lerakódását, ha nagyon zsíros ételeket fogyaszt.
Krónikus fáradtság: A testi erőt legjobban, a mézben lévő cukor regenerálja. A mézet és fahéjat fogyasztó idős emberek erősebbek és mozgékonyabbak. Ha délután három óra körül fogyasztunk el ilyen italt, egy héten belül helyreáll a szervezet vitalitása.
Természetesen a fenti hatások csak megelőzés és kiegészítő kezelés céljára alkalmasak, minden betegséggel forduljunk orvoshoz. forrás: harmonet.hu

2012. október 16., kedd

WALDORF SALÁTA


Waldorf Salátát először New York Cityben 1893-ban,  Oscar Tschirky, a Waldorf Astoria szálloda főszakácsa készített. Az eredeti recept csak hámozott, felkockázott piros héjú almából, zellerből és majonézből állt. A dió csak később került az alkotóelemek közé, és napjainkra ez a saláta már igazi amerikai klasszikussá vált. Majonéz helyett készíthetjük joghurttal is.

Hozzávalók 2 főre

  • 10 dkg apróra vágott enyhén megpirított dió
  • fél fej zeller, vékony csíkokra vágva
  • 10 dkg vörös, mag nélküli szőlő vagy 5 dkg mazsola
  • 1 édes alma, meghámozva, kimagozva, felkockázva
  • 3 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • 1 kávéskanál só
  • 1/2 kávéskanál bors
  • 2-3 levél jégsaláta vagy fejessaláta

Elkészítés

Egy salátástálban keverjük össze a majonézt (joghurtot) és a citromlét, sózzuk, borsozzuk.  Keverjük hozzá az almát, a  zellert, a szőlőt és a diót. Friss salátalevelekre szedve tálaljuk.


2012. október 15., hétfő

BRUSCHETTA

 
A bruschetta olasz előétel. A régi rómaiak készítették először, ezzel az étellel próbálták ki a frissen préselt olívaolaj minőségét. Az eredeti bruschetta recept 2 személyre:
  • 4 szelet kenyér (lehetőleg parasztkenyér vagy ciabatta)
  • 2 db nagy paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • csipet tengeri só
  • finomra reszelt pecorino romano sajt (helyettesíthető parmezánnal is, de a sajt el is hagyható)
  • néhány friss bazsalikomlevél
  • őrölt bors (elhagyható)
  • 2 evőkanál friss olívaolaj
A paradicsomokat kis kockákra vágjuk, fokhagymapréselőn átnyomjuk a fokhagymagerezdet. Beleszórjuk a sót, a kis darabokra tépdelt bazsalikomlevelet, meglocsoljuk az olívaolajjal és az egészet összekeverjük A kenyereket megpirítjuk, majd 2-3 evőkanállal szedünk rá az előkészített paradicsomból.
A kenyerek tetejét megszórjuk a borssal és a sajttal.

2012. október 14., vasárnap

OREGÁNÓ - A TERMÉSZET ANTIBIOTIKUMA

Az oregánó a természet antibiotikuma, baktériumölő hatása a penicillinével vetekszik. Ráadásul az ára jóval alacsonyabb, mint némelyik gyógyszeré.
Enyhíti a megfázásos, influenzás tüneteket, tisztítja a légutakat, csillapítja a köhögést.
De enyhíti az orrmelléküreg gyulladást és a tüdőgyulladást is, eltünteti a szemölcsöket valamint a fejbőrről a korpát, segít ízületi fájdalmak esetén, és még az idegeket is nyugtatja.
Ha valakinek a házi patikájából eddig hiányzott az oregánó olaj, ideje beszereznie.
A Science Daily online tudományos magazin híradása szerint az oregánó olaj relatíve kis dózisban is hatékony a staphylococcus nemzetség baktériumai ellen is, hatásossága a penicillin baktériumölő képességeihez hasonlatos. A staphylococcus jelentős szerepet játszik kórházi járványok kialakulásában, és a baktériumcsoport ma már jó pár antibiotikumra rezisztens.
Rengeteg baktériumfaj ellen hatásos
Az aromaterápiával a párizsi Orvostudományi Egyetemen a hetvenes évektől foglalkozó Paul Belaiche professzor számos kísérlete igazolta az oregánó olaj hatásosságát. A szer gyakori, alattomos baktériumcsoportokkal szemben is hatékonynak bizonyult: laboratóriumi körülmények között az oregánó olaj például elpusztította a pneumococcus baktériumok 96 százalékát, valamint a neisseria, a proteus és a staphylococcus baktériumoknak 92 százalékát.
A pneomococcus komoly fertőzéseket, így agyhártyagyulladást, tüdőgyulladást, fülfertőzéseket, továbbá arcüreggyulladást okozó baktérium.
A proteus baktériumok bélfertőzéseket okoznak, a staphylococcus baktériumok pedig az akut, csoportos ételmérgezésekért is felelősek.
Az oregánó olaj továbbá elpusztította a streptococcus baktériumok 83 százalékát és az enterococcus 78 százalékát is.
A streptococcus egyes fajtái felelősek az akut torokgyulladásért, az enterococcus baktériumok pedig szerepet játszhatnak húgyúti fertőzésekben, sebek elfertőződésében, de még az anorexiával is kapcsolatba hozzák.
Belaiche professzor kísérletei azt is igazolták, hogy az oregánó olaj hatásos a candida baktériumok ellen is (78 százalékukat pusztította el), valamint a tüdőfertőzésekért felelős klebsiella baktériumok ellen (szintén 78 százalékukat ölte meg).
Egy mexikói kutatás a súlyos hasmenéssel járó giardiás fertőzések esetén találta hatásosnak az oregánó olajat, és egy amerikai kutatás pedig nagyon előnyös antibakteriális tulajdonságaira hívja fel a figyelmet az olyan népszerű parazitákkal szemben, mint a staphylococcus, az E. coli, és listeria. Végül egy brit kutatás 25 különböző baktériummal szemben mutatta ki az oregánó olaj baktériumölő képességét.
A természet tehát egy különleges gyógynövénnyel ajándékozta meg az emberiséget - igazán megérdemli a helyét a házi patikában. Természetesen minden betegséggel forduljunk orvoshoz, de a kiegészítő gyógymódokban és az otthoni kezelésekben mindenképpen ott a helye az oregánónak.
Itthon inkább fűszerként ismerjük
A szárított oregánó vagy magyar nevén szurokfű, illetve vadmajoránna leginkább az olasz konyha ételeinek fűszereként ismert itthon.
Hatásában és aromájában leginkább majoránnára és a kakukkfűre hasonlít.
Bab-, paradicsom-, hús- és halételek ízesítésére használják.
Teakánt elsősorban köhögéscsillapításra, nátha ellen használják.
Remek meghűlés elleni izzasztó teakeverék a következő: 1-1 csomag oregánó, bodzavirág, hársvirág, kamillavirág, majoránna keverékéből 2-3 evőkanálnyit adunk egy liter vízhez. 1-2 perces forralással főzetet készítünk, finom szűrön átszürjük melyből napjában többször melegen iszogatunk.

 
Az élet gyógyfüve!
Az ősi indiai szerzetesek azt tartják, hogy:
a hagyma, a fokhagyma és a gyömbér az élet három gyökere.
A bazsalikom, a kapor és az oregánó (szurokfű) pedig az élet három gyógyfüve.

2012. október 13., szombat

TIRAMISÚ

Honnan ered a tiramisù? 
A név önmagáért beszél: a tiramisù szó jelentése "dobj fel” – és ez a finom olasz desszert pontosan ezt teszi! A neve azokra a hozzávalókra utal, melyek tele vannak energiával: tojás, cukor, kávé, na és persze a mascarpone krémsajt!

A tiramisùról rengeteg legenda mesél: 

Egyes források szerint a tiramisùt először sienai cukrászok készítették a XVI században, a Toszkána hercege, III Cosimo  de Medici. érkezésének tiszteletére  
Egy másik legenda szerint a reneszánsz korban a tiramisùt hatásos afrodiziákumnak tartották, ezért a velenceiek ezt készítettek szerelmesük számára éjjelente, abban a hiszemben, hogy feltölti őket energiával. 
A tiramisù rendkívül népszerű desszert Olaszországban, soha nem okoz csalódást - az eredeti kávéval készített változaton kívül számos meglepő variációt szolgálnak fel: nemcsak édes, hanem sós ízben. Létezik például spenótos tiramisù is! Napjainkra a tiramisù igazi olasz szimbólummá vált. 

Hozzávalók:

2,5 dl mascarpone sajt
10 db babapiskóta
1 tojás
2 evőkanál cukor
1 dl espresso kávé
2 evőkanál kakaópor

Elkészítése: 
1. Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától. Keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot és a mascarpone sajtot egyenletes krémmé. Mivel ez a desszert sütés nélkül készül, ügyeljünk rá, hogy csakis megbízható eredetű, nagyon friss tojást használjunk. 
2. Verjük fel keményre a tojásfehérjét. Keverjük óvatosan a krémhez. 
3. A piskótákat merítsük a kávéba, de csak 1-2 másodpercig, vigyázzunk, hogy ne ázzanak el. 4. Egy lapos tálra helyezzünk egymás mellé egy sor piskótát és kenjük meg a krémmel, majd tegyünk rá még egy réteget. 
5. Szórjuk meg a tetejét kakaóporral.

Legyél kreatív, kísérletezz bátran az alapokkal. Találd meg az ízlésednek megfelelő legjobb receptet!
Néhány tipp:
A babapiskóta helyettesíthető más tésztával, keksszel, mézes süteménnyel, házilag sütött, vagy kész tortaalappal
A kávé helyett használhatunk kakaót, csoki-, karamell-, vagy kókuszkrémet.
Keverjünk az alapanyagokhoz gyümölcsöket: almát, körtét, szőlőt, mazsolát, bogyós gyümölcsöket.
A Mascarpone az észak olaszországi Lombardiából származik, friss lágy sajt, gyártási eljárása különbözik a többi olasz sajt készítésétől. A tej és tejszín keverékét magas hőfokra melegítik, ennek köszönheti különösen krémes jellegét és kellemes ízét. Nemcsak a tiramisù tipikus alapanyaga, de rizottóba keverve is kiváló, mivel  krémesen lágy jelleget ad az ételnek. 
via galbani.co.uk











2012. október 12., péntek

INDIAI FOKHAGYMÁS HAL

 
Hozzávalók 2 személyre:
- 4 szelet tisztított hal
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej apróra vágott vöröshagyma
- 2 (csípős) zöldpaprika karkára vágva
- 0,5 dl víz

- 1 csipet sáfrány
- 4 kávéskanál só

Elkészítése:
Sózzuk meg a halat.
Keverjük el a hagymaféléket a keverőben és öntsük teflontepsibe.
Adjuk hozzá az olajat és a halszeleteket. Lassú tűzön pirítsuk 8 percig.
Ezután adjuk hozzá a megmaradt hozzávalókat. Fedjük le az edényt és pároljuk puhára a halszeleteket.


Felmérések szerint a magyarországi halfogyasztás jóval alatta marad mind az európai (10 kg/fő/év), mind pedig az egészség megőrzése szempontjából is kívánatos (5-5,5 kg/fő/év) értéknek: mindössze 3,2 kiló halat eszünk meg évente fejenként. Pedig aki halat eszik, annak egyebek mellett jóval nagyobb esélye van megelőzni és elkerülni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket is.

Fogyasszunk halat, mert...

...húsuk laza szövetszerkezetű, ezért könnyen emészthető.
...igen kedvező energia- és zsírtartalmuk, valamint az átlagosan 15-20%-os fehérjetartalom miatt fogyókúrás étrendekbe is illeszthetők.
...a halolaj – fajtától függően – kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz többszörösen telítetlen (omega-3) zsírsavakat, amelyeknek igazolt hatásuk, hogy gátolják a vérrögképződést, mérsékelik a vérzsírszintet, szabályozzák a vérnyomást, ezáltal képesek csökkenteni a koszorúér megbetegedések veszélyét, ezenkívül létezik olyan fajtájuk, amely befolyásolja az agy és a szem fejlődését is
...jó forrása a zsírban oldódó A- és D-vitaminnak, amelyeknek a keletkező szabadgyökök (rákos betegségeket előidéző anyagok) semlegesítését és a betegségekkel szembeni ellenállás növekedését köszönhetjük.
...a halakban megtalálhatók nagyobb mennyiségű B1- és B2-vitaminok.
...jelentős a jód- cink- szelén- és vastartalmuk, a halkonzerveknek pedig a puha, ehető csontoknak köszönhetően magas a kálciumtartalmuk is.
...a halak zsírértéke fajtánként változó: a ponty, harcsa, tonhal, makréla, lazac, hering a zsírosabb, a fehér busa, amur, süllő, tőkehal, heck a szárazabb húsú halak közé tartozik (a teljesség igénye nélkül). A halhús összetételét azonban nagyban befolyásolja a hal kora és táplálkozása is.

...telítetlen zsírsavakat jellemzően a tengeri halak tartalmaznak.
...fontos szempont a főzési technika, lehetőleg még a sovány húsú halakat is inkább főzzük vagy grillezzük.

fitway.hu