KEVESEBB RÁNC - NAPRAFORGÓMAGGAL

 

Kevesebb ránc - napraforgómaggal

Kutatások szerint a különösen fiatalos és egészséges arcbőrű hölgyek szervezetében 61 százalékkal magasabb az E-vitamin aránya, mint azokéban, akiken igencsak meglátszik az idő múlása.

Az E-vitamin különösen fontos szerepet játszik a sejtfalak jó állapotának megtartásában. Így aki ezt a vitamint szedi, megőrizheti fiatalos, egészséges külsejét. Ám a szépség még nem minden. Ez az antoxidáns ráadásul szerepet játszik az idegek, az izmok, a vörösvérsejtek, a vérkeringés, valamint a szívműködés egészségének megőrzésében, így valódi életelixírként funkcionál. Leggazdagabb forrása pedig a napraforgómag.

Csak a XVI. században került át Európába, először egy madridi botanikus kertben virágzott. Sokáig dísznövény maradt. Csak a múlt században lett igen jelentős hozamú olajnövény, először Oroszországban. Azóta sok fajtáját nemesítették ki.

A napraforgó magja vitamin- és ásványi anyag tartalma révén jótékony hatással van számos problémára. E vitamin tartalma támogatja a testet az oxidációs folyamatok megerősítésében, fontos szerepe lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, a vér koleszterinszintjének csökkentésében, a vérnyomás kedvezőbbé tételében, hasznos összetevője daganatmegelőző étrendnek, valamint sportolók számára is ajánlható. Élelmirost tartalma miatt a fent említett megbetegedésekben szenvedőkön kívül a cukorbetegek, székrekedéssel küzdők, kismamák és idősek számára is javasolható. A napraforgómag kiemelkedő B1-vitamin-forrás, melynek fontos szerepe van a szénhidrát-, aminosav- és az alkohol-anyagcserében. A magban lévő magnézium és kalcium hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez, és a már kialakult betegség kezelésében is szerepe van, a kálium pedig támogatja a szív és az idegrendszer működését. 

A pisztácia és a napraforgómag koleszterincsökkentő hatása
Ha valakinek gondja van a koleszterinszintjével, a legjobb csemege, amit fogyaszthat, a pisztácia és a napraforgómag. Egy újonnan megjelent tanulmány szerint ugyanis a legtöbb koleszterincsökkentő fitoszterolt a pisztácia és a napraforgómag tartalmazza.

A fitoszterolok olyan növényi eredetű vegyi anyagok, amelyek kémiai szerkezetüket tekintve a koleszterinhez hasonlítanak. Több kísérlet is kimutatta, hogy ezek a növényi anyagok nagy dózisban szedve csökkentik a vér koleszterinszintjét, és csökkentik egyes rákfajták kialakulásának kockázatát is. 

Bizonyos élelmiszerekben már egészen alacsony fitoszterolszint is jótékony hatású lehet, ezért igen fontos, hogy a leggyakrabban használt élelmiszereknek kimutassák a fitoszterol-tartalmát, hogy a fogyasztók a maximális előnyhöz juthassanak. 

A magvak és a diófélék általában gazdagok fitoszterolokban, de a kutatók szerint mindeddig nem állt rendelkezésre megfelelő elemzés e téren. Az új tanulmány 27 féle magvat és diófélét vizsgált. Bár kiderült, hogy a szezámmag és a búzacsíra tartalmazza a legtöbb fitoszterolt, ezeket önmagukban csak ritkán fogyasztjuk. A csemegeként, önállóan is ehető magvak közül a koleszterinszint csökkentése céljából a leginkább ajánlott a pisztácia és a napraforgómag fogyasztása.

http://therapistinthekitchen.wordpress.com

CHILIS BAB

 

1 kávéskanál chilipor
20 dkg vörös bab
2 evőkanál paradicsompüré, vagy 2-3 db friss, felkockázott paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj


Olajon pirítsuk meg a finomra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a babot és a paradicsompürét.
Öntsük fel 2 dl vízzel és fedő alatt pároljuk kb. fél órát.
Tortillával, tacoval, barna rizzsel, vagy friss kenyérrel fogyasszuk.

VAPIANO

Van egy étterem a belváros szívében, ahol élő olajfák, buja fűszernövénykert, elegáns belsőépítészet és igazi olasz finomságok várják a belépőket. Ez a Vapiano. Nevét egy olasz közmondásról kapta: "Chi va piano, va lontano". - "Aki csendben jár, messzire jut."

A Vapiano nemzetközi étteremlánc, önkiszolgáló rendszerben működik, konyhája teljes egészében látványkonyha, az étel elkészítése a vendég szeme előtt történik, és még egy kis tésztamanufaktúrája is van.Pizzák, tésztafélék, saláták, levesek és desszertek közül választhatunk. A vendégek távozás előtt pár szem gumicukorkát kapnak. Asztalfoglalás nincs, és bár népszerű, szinte mindig akad egy-egy hely. A személyzet barátságos, a hangulat meghitt, az étel finom - egyedül, családdal, barátokkal - mindig jól érezzük magunkat.

 

AGYSERKENTŐ REGGELIK

Tojás, bármilyen formában

Azért javasolt tojást enni reggel a gyerekeknek, mert agyserkentő lecitint tartalmaz. Táplálkozási szakértők szerint a tojás továbbá segít fenntartani a szervezet szellemi és fizikai maximumát, a B-vitamin és az esszenciális zsírsavak pedig jó hatással vannak a memória állapotára.

Ha unod már a közönséges tükörtojást és a tojásrántottát, utóbbit többféle hozzávalóval is megbolondíthatod. A tejfölös-póréhagymás rántottához például a pirított hagymára kell a tejföllel összekevert tojást ráönteni. Sonkát, sajtot, petrezselymet, szalonnát, paprikát, de akár kolbászt is dobhatsz a tojásba, persze csak olyan falatokat.

Ha még különösebb reggelit készítenél, a pirított hagymához adj egy fél almát, melyet apró darabokra vágtál. Erre kell rögtön ráütni a tojásokat, majd az egészet meglocsolni egy kis citromlével. Ízlés szerint sóval vagy pirospaprikával ízesíthető. Találáskor az alma másik felét is helyezd a tányérra!

CURRY

A curry por 20 különféle fűszerből álló keverék, többek között tartalmazza a következő összetevőket  kardamom, chili, fahéj, szegfűszeg, koriander, köménymag, édeskömény, görögszéna, szerecsendió, bors, mák, szezámmag, sáfrány, kurkuma (ez adja a curry keverék jellegzetes sárga színét). Az indiai konyhában a curry keveréket naponta frissen őrlik (így sokkal ízletesebb és hatásosabb, mint a boltok polcain álló készítmények). Kétféle módon készítik: "Alap" és "Madras" (csípős) változatban.

A curry gyógyító ereje

Az írországi Cork Rákkutató Központ kutatói nyelőcsőrákos sejteket kezeltek kurkuminnal, a a kurkumában lévő sárga színezőanyaggal, amely 24 órán belül elkezdte ölni a kóros sejteket. A British Journal of Cancer című szaklapban közzétett tanulmány szerint a sejtek elkezdték önmaguk megemésztését is.
Korábbi kutatások is utaltak már arra, hogy a kurkumin elnyomhatja a tumort, és azok az emberek, akik sok curryt esznek kevésbé esendőek a rákkal szemben, noha elfogyasztása után a polifenolok közé tartozó vegyület gyorsan elveszti rákellenes tulajdonságait.
Sharon McKenna, az ír tanulmány vezetője elmondta, hogy eredményeik alapján akár rákellenes szert is kifejleszthetnek a kurkuminból.
A laborkísérletek azt mutatták, hogy a kurkumin a sejtek közti üzenetek szokatlan rendszerén keresztül pusztítja a ráksejteket. Normális esetben a hibás sejtek programozott "öngyilkosságot" követnek el, ez az apoptózis jelensége. A programozott sejthalál folyamatában bizonyos fehérjék, a kaszpázok vesznek részt, a kurkumin jelenlétében azonban egy alternatív jelzőrendszer lépett működésbe.

Korábbi vizsgálatok is jelezték már, hogy a curry és a kurkuma jellegzetes élénksárga színét adó vegyület, a kurkumin gyulladást gátló és antioxidáns tulajdonságokkal bír. Egyes tanulmányok arra is utaltak, hogy rákellenes hatása lehet, csökkenti a meglévő tumor méretét, illetve ritkábban alakul ki daganatos betegség azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak kurkumin tartalmú ételt, ezen kívül májvédő hatású, mert csökkenti a májsejtekben a krónikus gyulladást.
Paul Lapchak, a Cedar-Sinai orvosi központ munkatársa csoportjával azt vizsgálta, segíti-e a vegyület az idegsejteket ellátó útvonalak helyreállítását szélütés után. Mint elmondta, a hibrid vegyület - átlép az agy-vér gáton, gyorsan szétoszlik az agyban, ahol azután az idegsejtek túlélésében szerepet játszó, kritikusan fontos folyamatokat moderálja.

Forrás: MTI

TEDD BERLINT AZ ASZTALODRA

 
Szinte mindenki, aki Berlinbe látogat hamar megszereti a várost és vendégszerető lakóit. Berlin egyszerre régi és új, izgalmas és békés, romantikus és ultramodern.

Berlin az 1920 években Európa kulturális központjának számított, a híres Romanisches Café művészekkel volt tele.

A berlini ételekre hatással volt többek között a lengyel, francia és orosz ízvilág, míg végül a különféle kolbászok, zöldségek, saláták egységes berlini konyhává álltak össze. A városból származik a közkedvelt Currywurst; 1944-ben a Stuttgarter Platzon Herta Heuwer készítette, és árusította először kolbászos bódéjában. A currywurst lényegében egy pár berlini virsli, amit ketchuppal leöntve, curry fűszerkeverékkel megszórva, kenyérszelettel, vagy sült krumpli kötettel fogyasztanak, és a tradicionális berlini éttermekben éppúgy, mint az utcai standokon városszerte árusítanak. 

Németek és külföldiek egyaránt, ha egyszer megkóstolták, megkedvelik a csülköt káposztával, Marlene Dietrich, vérbeli berliniként nagy rajongója volt, ezt ez ételt először szintén Berlinben, a Görlitzer Bahnhof pályaudvar közelében készítették és szolgálták fel.   

BERLINI KRUMPLILEVES


Hozzávalók

• 750 g burgonya, meghámozva és kis kockákra vágva
• 100 g szalonna, felkockázva
• 2 közepes sárgarépa, megtisztítva, feldarabolva
• 2 zellerszár, felszeletelve
• 1 nagy póréhagyma, vékonyra karikázva
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
• 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
• 1 púpozott teáskanál majoranna
• 1 liter víz
• 1 leveskocka
• 2 vastag kenyérszelet, kockákra vágva
• 100 g tejszín
• 1 evőkanálnyi vaj
• Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Elkészítés

• A felolvasztott vajon pirítsuk átlátszóra a hagymát, majd keverjük össze a többi zöldséggel.
• Adjuk hozzá a vizet, tegyük bele a leveskockát, a fűszereket, a petrezselyem felét, és forraljuk 20 – 30 percig, amíg minden megpuhul.
• Keverjük hozzá a tejszínt.
• Süssük meg külön a szalonnát és adjuk hozzá a kenyérkockákat, pirítsuk a kenyeret aranybarna színűre.
• Szórjuk a kenyérkockákat a levesre a maradék petrezselyemmel együtt és forrón tálaljuk.

via justfoodnow.com

• 

VIANNE FŰSZERES FORRÓ CSOKOLÁDÉJA

Hozzávalók: 

4 dl zsíros tej  

fél vaníliarúd, hosszában félbevágva

fél rúd fahéj

1 csípős csili félbevágva és kimagozva (kevésbé kísérletező kedvűek elhagyhatják)

10 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalommal)

1 teáskanál cukor

tejszínhab

Elkészítés:

Öntsük a tejet egy edénybe, adjuk hozzá a vaníliarudat, a fahéjat és a csilit, és forraljuk kis lángon 1 percig. Reszeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, amíg elolvad. Vegyük le a lángról, és hagyjuk állni 10 percig, majd vegyük ki belőle a fűszereket, tegyük vissza a lángra, és lassan melegítsük forrpontig. Nagy bögrében tálaljuk tejszínhabbal, csokireszelékkel.

Salud! 

(Joanne Harris - Fran Verde: A francia konyha c. könyve alapján)