VAPIANO

Van egy étterem a belváros szívében, ahol élő olajfák, buja fűszernövénykert, elegáns belsőépítészet és igazi olasz finomságok várják a belépőket. Ez a Vapiano. Nevét egy olasz közmondásról kapta: "Chi va piano, va lontano". - "Aki csendben jár, messzire jut."

A Vapiano nemzetközi étteremlánc, önkiszolgáló rendszerben működik, konyhája teljes egészében látványkonyha, az étel elkészítése a vendég szeme előtt történik, és még egy kis tésztamanufaktúrája is van.Pizzák, tésztafélék, saláták, levesek és desszertek közül választhatunk. A vendégek távozás előtt pár szem gumicukorkát kapnak. Asztalfoglalás nincs, és bár népszerű, szinte mindig akad egy-egy hely. A személyzet barátságos, a hangulat meghitt, az étel finom - egyedül, családdal, barátokkal - mindig jól érezzük magunkat.

 

AGYSERKENTŐ REGGELIK

Tojás, bármilyen formában

Azért javasolt tojást enni reggel a gyerekeknek, mert agyserkentő lecitint tartalmaz. Táplálkozási szakértők szerint a tojás továbbá segít fenntartani a szervezet szellemi és fizikai maximumát, a B-vitamin és az esszenciális zsírsavak pedig jó hatással vannak a memória állapotára.

Ha unod már a közönséges tükörtojást és a tojásrántottát, utóbbit többféle hozzávalóval is megbolondíthatod. A tejfölös-póréhagymás rántottához például a pirított hagymára kell a tejföllel összekevert tojást ráönteni. Sonkát, sajtot, petrezselymet, szalonnát, paprikát, de akár kolbászt is dobhatsz a tojásba, persze csak olyan falatokat.

Ha még különösebb reggelit készítenél, a pirított hagymához adj egy fél almát, melyet apró darabokra vágtál. Erre kell rögtön ráütni a tojásokat, majd az egészet meglocsolni egy kis citromlével. Ízlés szerint sóval vagy pirospaprikával ízesíthető. Találáskor az alma másik felét is helyezd a tányérra!

CURRY

A curry por 20 különféle fűszerből álló keverék, többek között tartalmazza a következő összetevőket  kardamom, chili, fahéj, szegfűszeg, koriander, köménymag, édeskömény, görögszéna, szerecsendió, bors, mák, szezámmag, sáfrány, kurkuma (ez adja a curry keverék jellegzetes sárga színét). Az indiai konyhában a curry keveréket naponta frissen őrlik (így sokkal ízletesebb és hatásosabb, mint a boltok polcain álló készítmények). Kétféle módon készítik: "Alap" és "Madras" (csípős) változatban.

A curry gyógyító ereje

Az írországi Cork Rákkutató Központ kutatói nyelőcsőrákos sejteket kezeltek kurkuminnal, a a kurkumában lévő sárga színezőanyaggal, amely 24 órán belül elkezdte ölni a kóros sejteket. A British Journal of Cancer című szaklapban közzétett tanulmány szerint a sejtek elkezdték önmaguk megemésztését is.
Korábbi kutatások is utaltak már arra, hogy a kurkumin elnyomhatja a tumort, és azok az emberek, akik sok curryt esznek kevésbé esendőek a rákkal szemben, noha elfogyasztása után a polifenolok közé tartozó vegyület gyorsan elveszti rákellenes tulajdonságait.
Sharon McKenna, az ír tanulmány vezetője elmondta, hogy eredményeik alapján akár rákellenes szert is kifejleszthetnek a kurkuminból.
A laborkísérletek azt mutatták, hogy a kurkumin a sejtek közti üzenetek szokatlan rendszerén keresztül pusztítja a ráksejteket. Normális esetben a hibás sejtek programozott "öngyilkosságot" követnek el, ez az apoptózis jelensége. A programozott sejthalál folyamatában bizonyos fehérjék, a kaszpázok vesznek részt, a kurkumin jelenlétében azonban egy alternatív jelzőrendszer lépett működésbe.

Korábbi vizsgálatok is jelezték már, hogy a curry és a kurkuma jellegzetes élénksárga színét adó vegyület, a kurkumin gyulladást gátló és antioxidáns tulajdonságokkal bír. Egyes tanulmányok arra is utaltak, hogy rákellenes hatása lehet, csökkenti a meglévő tumor méretét, illetve ritkábban alakul ki daganatos betegség azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak kurkumin tartalmú ételt, ezen kívül májvédő hatású, mert csökkenti a májsejtekben a krónikus gyulladást.
Paul Lapchak, a Cedar-Sinai orvosi központ munkatársa csoportjával azt vizsgálta, segíti-e a vegyület az idegsejteket ellátó útvonalak helyreállítását szélütés után. Mint elmondta, a hibrid vegyület - átlép az agy-vér gáton, gyorsan szétoszlik az agyban, ahol azután az idegsejtek túlélésében szerepet játszó, kritikusan fontos folyamatokat moderálja.

Forrás: MTI

TEDD BERLINT AZ ASZTALODRA

 
Szinte mindenki, aki Berlinbe látogat hamar megszereti a várost és vendégszerető lakóit. Berlin egyszerre régi és új, izgalmas és békés, romantikus és ultramodern.

Berlin az 1920 években Európa kulturális központjának számított, a híres Romanisches Café művészekkel volt tele.

A berlini ételekre hatással volt többek között a lengyel, francia és orosz ízvilág, míg végül a különféle kolbászok, zöldségek, saláták egységes berlini konyhává álltak össze. A városból származik a közkedvelt Currywurst; 1944-ben a Stuttgarter Platzon Herta Heuwer készítette, és árusította először kolbászos bódéjában. A currywurst lényegében egy pár berlini virsli, amit ketchuppal leöntve, curry fűszerkeverékkel megszórva, kenyérszelettel, vagy sült krumpli kötettel fogyasztanak, és a tradicionális berlini éttermekben éppúgy, mint az utcai standokon városszerte árusítanak. 

Németek és külföldiek egyaránt, ha egyszer megkóstolták, megkedvelik a csülköt káposztával, Marlene Dietrich, vérbeli berliniként nagy rajongója volt, ezt ez ételt először szintén Berlinben, a Görlitzer Bahnhof pályaudvar közelében készítették és szolgálták fel.   

BERLINI KRUMPLILEVES


Hozzávalók

• 750 g burgonya, meghámozva és kis kockákra vágva
• 100 g szalonna, felkockázva
• 2 közepes sárgarépa, megtisztítva, feldarabolva
• 2 zellerszár, felszeletelve
• 1 nagy póréhagyma, vékonyra karikázva
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
• 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
• 1 púpozott teáskanál majoranna
• 1 liter víz
• 1 leveskocka
• 2 vastag kenyérszelet, kockákra vágva
• 100 g tejszín
• 1 evőkanálnyi vaj
• Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Elkészítés

• A felolvasztott vajon pirítsuk átlátszóra a hagymát, majd keverjük össze a többi zöldséggel.
• Adjuk hozzá a vizet, tegyük bele a leveskockát, a fűszereket, a petrezselyem felét, és forraljuk 20 – 30 percig, amíg minden megpuhul.
• Keverjük hozzá a tejszínt.
• Süssük meg külön a szalonnát és adjuk hozzá a kenyérkockákat, pirítsuk a kenyeret aranybarna színűre.
• Szórjuk a kenyérkockákat a levesre a maradék petrezselyemmel együtt és forrón tálaljuk.

via justfoodnow.com

• 

VIANNE FŰSZERES FORRÓ CSOKOLÁDÉJA

Hozzávalók: 

4 dl zsíros tej  

fél vaníliarúd, hosszában félbevágva

fél rúd fahéj

1 csípős csili félbevágva és kimagozva (kevésbé kísérletező kedvűek elhagyhatják)

10 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalommal)

1 teáskanál cukor

tejszínhab

Elkészítés:

Öntsük a tejet egy edénybe, adjuk hozzá a vaníliarudat, a fahéjat és a csilit, és forraljuk kis lángon 1 percig. Reszeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, amíg elolvad. Vegyük le a lángról, és hagyjuk állni 10 percig, majd vegyük ki belőle a fűszereket, tegyük vissza a lángra, és lassan melegítsük forrpontig. Nagy bögrében tálaljuk tejszínhabbal, csokireszelékkel.

Salud! 

(Joanne Harris - Fran Verde: A francia konyha c. könyve alapján)

GUACAMOLE - IRÁNY MEXIKÓ!

 

A Guacamole azték eredetű, krémes avokádómártás, tacoval fogyasztva, vagy kenyérre kenve is nagyon finom.

Hozzávalók: 
2 érett, puha avokádó
2 felaprított paradicsom,
fél citrom leve
néhány csepp chiliszósz, vagy csipetnyi chilipor (elhagyható)
csipet só
csipet őrölt feketebors
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
pár darab friss koriander levél (elhagyható) 

1. Hámozd meg az avokádókat, majd hosszában vágd ketté a mag körül és vedd ki a magját.
2. Tedd egy tálba az avokádókat, és villával törd pépesre.

3. Add hozzá a többi hozzávalót és egy keverd amíg lágy, krémes lesz.

A GONDŰZŐ FAHÉJ

 

A fahéj egyike a legrégebb óta használt gyógy- és fűszernövényeknek. A kínai írások már i.e. 2800-ban említést tesznek a ceyloni (ma Srí Lanka) fa belső hántolt kérgéről, a fahéjról. Cinnamomum zeylanicum elnevezésben a cinnamomum a héber és arab amomon kifejezésből származik, ami illatos fűszert jelent. A kínaiak láz, megfázás kezelésére, emésztési panaszok elmulasztására használták a fahéjat. Az ókori egyiptomiak balzsamokat készítettek belőle, és széles körben használták füstölőszerként, afrodiziákumként is.

Több fűszerhez hasonlóan a fahéj szintén megjelenik a Bibliában, Mózes könyvében, a Példabeszédek könyvében, de még az Énekek énekében is szerepel.

Az egyiptomiak után a görögök és persze a rómaiak is nagy előszeretettel használták ezt az értékes és igen drága fűszert. Elsősorban gyógyszerként alkalmazták, a lélek egyensúlyának visszaállítására. Az idősebbik Plinius az i.e. 1 században említi, hogy 35 dkg-nyi fahéj nagyjából 5 kg ezüstöt ér.

A lelki békéje megleléséért és mélységes fájdalma jeleként i.e. 65-ben Nero egy évre való fahéjat füstölt el Poppaea Sabina, megölt hitvese temetésén.
Az ókorban a fahéjról már Kasawini, arab író is említést tesz i.e. 1275-ben. I. u. 1292-ben John of Montecorvino minorita szerzetes emlékezik meg a fűszerről.
A középkorban a keresztes hadjáratoknak köszönhetően már könnyebben jutott a fahéj Európába. Akkortájt a gyógyítás mellett (köhögést, rekedtséget gyógyítottak vele) gyakorta használták fűszerként is. Főleg a húsos egytálételeket ízesítették vele, a növényben lévő fenolok gátolták a baktériumok szaporodását.

Úton a fűszer

A fahéjat az egyiptomiak Kínától vásárolták, a római korban indonéz tutajok szállították a fűszert a Fahéj-úton, hogy ellássák a római piacokat. Később az árut arab kereskedők vitték Alexandriából, a velenceiekhez. Ennek a monopóliumnak vetett véget, amikor 1505-ben a portugál hajósok - élükön Vasco de Gamával - felfedezték Ceylon szigetét, és megtalálták a bőséges fahéj-forrást. Addig a hajózás veszélyei miatt csak szárazföldön keresztül jutott Európába fahéj, de ennek és a velencei monopóliumnak egy csapásra véget vetett Gama, aki 1506-ban 11 tonna fahéjjal a fedélzetén tért vissza Lisszabonba.

A portugálok 1518-ban létrehoztak egy erődöt a szigeten, ezzel is védve a fűszer feletti uralmukat. 1638-ban azonban holland kézre került, akik 1640-ben vették át a gyárak irányítását, majd 1658-ra az összes portugál gyarmatosítót elüldözték. Végül 1796-ban az angolok átvették a sziget feletti uralmat.
Az akkortájt kibontakozó kísérleteknek köszönhetően ma már a világ sok pontján termesztik a fahéjat, s épp ezért már mindenki számára könnyedén és viszonylag olcsón elérhetővé vált. A termesztés manapság nagyrészt Java, Szumátra, Borneó, Mauritius, Réunion és Guyana mellett Dél-Amerikában, Nyugat-Indiában történik. 

Fahéj a gyógyászatban
Tudjuk, hogy attól leszünk betegek, amit megeszünk s persze attól lehetünk egészségesek is. A mézről eddig is sejtettük, hogy segít egészségesnek maradni. Most a fahéjra terelődött a figyelem. 

Sokoldalú gyógynövény
A fahéjat a leggyakrabban megfázások, meghűlések kezelésére használják. Erős fertőtlenítőszer. Hatásos ellenszere sok baktériumnak és gombának. Húgyúti fertőzések kezelésére is kiváló. Segít bontani a glükózt, így szabályozva a vércukorszintet. Vérzéscsillapító hatása is van. A fahéj illata állítólag az agyműködésre is serkentőleg hat, és a rovarokat is elriasztja.
Emésztési panaszokra is jó. Oldja a görcsöket és a felfújódást, megnyugtatja a gyomrot, elősegíti az emésztést. Mangánban, vasban és kalciumban gazdag.

 Régóta ismerjük emésztésjavító, hangulatfokozó és antioxidáns hatását, ám csak manapság derült fény arra, hogy képes csökkenteni a káros LDL koleszterinszintet és a vércukorszintet egyaránt. 

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) 2003-ban kezdeményezett kutatást a fahéj és 2-es típusú cukorbetegség, illetve a koleszterin szint kapcsolatának feltárására. A vizsgálat nem várt sikert hozott a betegek életében.

A 40 napon át rendszeres fahéj tartalmú tabletta szedésének köszönhetően a vérben lévő triglicerid és a glükóz, illetve a káros LDL koleszterin szint egyaránt közel 30 százalékkal csökkent a résztvevők körében.

A fahéj tartalmaz antioxidánsokat. Azonban nincs elegendő bizonyíték annak alátámasztására, hogy nagy dózisú fahéj fogyasztásával olyan kedvező hatást érhetnénk el, mint például a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelem.

A fahéj segíti a vírusok, baktériumok és gombák elpusztítását.

Alkalmazásával azonban megfontoltan kell bánnunk, mivel testünkön kívül és szervezetünkön belül is számos baktérium él egymással harmóniában, egészségünket őrizve. Ezeket, vagyis a jó, és rossz baktériumokat egyaránt kiirtva természetes egyensúlyunk felborulna, s ez betegségek kialakulásához vezetne. Gondoljunk csak a bélszakaszban élő hasznos baktériumokra, melyek immunrendszerünk megfelelő működését is segítik.

Kétségtelen tehát, hogy a fahéjban található, hatóanyagok segítik egészségünk megőrzését, azonban a pontos részletek feltárásához további vizsgálatok szükségesek. A fahéj hatását befolyásolhatja például az adott növény összetétele, melyből a gyógyszer készül, s ezt a termőhelytől kezdődően számos egyéb tényező is meghatározhatja.

A kanadai World News hetilap egyik számában jegyzéket készített azokról a betegségekről, amelyek mézzel és fahéjjal kezelhetők. Többek között felerősíti az immunrendszert, megvéd a vírusoktól, baktériumoktól, erőssé, munkabíróvá tesz... 

Elsőrangú a cukoranyagcsere szabályozásában A fahéj egyszerre többféleképpen is hat a vércukorszintre, így képes akár hússzorosára is növelni a cukoranyagcsere folyamatát. Egyrészt lassítja az emésztés során a gyomor ürülését, ezáltal megelőzi a vércukorszint ingadozását, ami gyakran további táplálékfelvételre ösztönözne. Másrészt növeli az inzulin és az antioxidánsok hatékonyságát. Amerikai kutatók lehetségesnek tartják, hogy esetleg inzulinhelyettesítőként is alkalmazható lesz a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében. 

Emésztési zavarokra régóta használják
Mivel a fahéj egyúttal görcsoldó és emésztésjavító hatású is, hatékonyan csökkenti a felfúvódást, a bélgörcsöket, a hányingert és a gyomorpanaszokat.
Fertőtlenítő, antioxidáns hatóanyagai révén kiválóan alkalmazható a gyomor-bél csatorna fertőzései és légúti megbetegedések ellen egyaránt. Szent Hildegard is gyakran használta megfázás, nátha kezelésére a 12. században. 

Késlelteti az öregedést
A fahéj magas fenoltartalma révén hatékonyan gátolja a cukormolekulák más molekulákkal való összekapcsolódását, amely folyamat egyébként a szövetek károsodásához és öregedéséhez vezet. A fahéj, más fenoltartalmú fűszerekhez hasonlóan hatékonyan csökkenti a magas vércukorszint által okozott szövetkárosodásokat és gyulladásokat, illetve képes megelőzni a szívbetegségeket és az idő előtti öregedést. 

Gondűző aroma 

Fűszeres, édeskés aromája révén kedvelt alkotóeleme bizonyos ételeknek, süteményeknek, édes kásáknak és melegítő italoknak is (forralt bor, puncs, tea stb.). Hideg, borús téli napokon különösen jól esik egy kis fahéjolajat párologtatni aromalámpában: nemcsak a baktériumokat űzi el, hanem egyúttal jókedvre is hangol. Kiválóan illik a többi, hasonlóan édes és fűszeres karakterű aromához: a narancshoz, citromhoz, szegfűszeghez, ylang-ylanghoz, jázminhoz, szantálfához. 

Fahéj & Méz: A nyerő páros 

 

Szívbetegség: A mézet keverje össze törött fahéjjal, és lekvár helyett ezt kenje a kenyérre. Fogyassza rendszeresen. Csökkenti a koleszterinszintet, és véd az infarktus ellen. Akik már átestek infarktuson, és rendszeresen fogyasztják ezt a a keveréket, nagy az esélyük arra, hogy következő roham nem, vagy csak később következik be. Ezen kívül könnyíti a légzést és erősíti a szív munkáját. Amerikában és Kanadában ezzel gyógyítják azokat a betegeket, akiknek koruk miatt ereik már nem annyira rugalmasak. A méz és a fahéj visszaadja az erek rugalmasságát.
Artritisz: Az ízületi kopásban szenvedő betegek reggel, délben és este egy pohár meleg vízbe tegyenek két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. A krónikus artritisztől is megszabadulhatnak, ha rendszeresen fogyasztják. A copenhaveni egyetemen végzett felmérés szerint 200 beteg közül az ital fogyasztása után 73 beteg teljesen megszabadult a fájdalomtól, és azok, akik nem tudtak járni, fájdalom nélkül közlekedtek.
Hólyagfertőzés: Egy pohár langyos vízbe tegyen két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. Megszünteti a húgyhólyag és a húgyutak fertőzését.
Fogfájás:  Öt kanál mézet keverjen össze egy kanál törött fahéjjal, naponta háromszor tegyen a masszából a fájós fogra. A fájdalom elmúlik.
Koleszterinszint: Két kanál mézet és három teáskanál törött fahéjat keverjen öszsze 2 dl forró vízzel. Két órán belül 10 százalékkal csökkenti a koleszterinszintet. Ha naponta háromszor alkalmazza, a krónikus magas koleszterinszint lecsökken. Ha naponta fogyaszt mézet, megakadályozza a koleszterinszint emelkedését. 
Megfázás: Ha gyakran megfázik, három napon keresztül naponta háromszor egyen egy kanál mézet és negyed kanál törött fahéjat. Gyógyítja a megfázást, a krónikus köhögést és megtisztítja a légcsövet. 
Gyomorpanaszok: A méz és a törött fahéj keveréke gyógyítja a gyomorfájdalmat és megakadályozza a gyomorfekély kialakulását. 
Az immunrendszer erősítése: A méz és a fahéj rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, védi a szervezetet a vírusok, baktériumok ellen. A mézben nagyon sok vitamin és vas van. Rendszeres használata erősíti a fehér vérsejteket a baktériumokkal és a vírusokkal folytatott harcban.

 

Nehéz gyomor: Egy kanál fahéj 2 kanál mézzel keverve megakadályozza a gyomorsav túlzott termelődését.
Nátha: Spanyol tudósok rájöttek, hogy a méz olyan természetes anyagokat tartalmaz, amelyek megölik a nátha baktériumtörzseit.
Pattanás: Három kanál mézet és egy kanál fahéjat keverjen össze. Lefekvés előtt kenje be vele a pattanásokat, majd mossa le meleg vízzel. Ha naponta elvégzi ezt a műveletet, egy héten belül eltűnnek a pattanások.
Bőrfertőzés: A méz-fahéj páros gyógyítja az ekcémát, az övsömört és a bőrfertőzés minden formáját.
Fogyás: Reggel éhgyomorra fél órával a reggeli előtt, este pedig lefekvés előtt igyon meg egy mézes fahéjas italt. Rendszeres fogyasztása csökkenti a súlyt a rendkívül kövérek esetében is. Még akkor is megakadályozza a zsír lerakódását, ha nagyon zsíros ételeket fogyaszt.
Krónikus fáradtság: A testi erőt legjobban, a mézben lévő cukor regenerálja. A mézet és fahéjat fogyasztó idős emberek erősebbek és mozgékonyabbak. Ha délután három óra körül fogyasztunk el ilyen italt, egy héten belül helyreáll a szervezet vitalitása.
Természetesen a fenti hatások csak megelőzés és kiegészítő kezelés céljára alkalmasak, minden betegséggel forduljunk orvoshoz. forrás: harmonet.hu