TITOKZATOS BAJNOK A KAMRÁDBAN

Bármilyen célokat is tűztél ki magadnak, hosszú, egészséges életre lesz szükséged, hogy elérhesd. 

A koleszterint sokáig a tudatlanság homálya vette körül. Lassan tisztult a kép, kiderült, van kétfajta - a köznyelv által jónak és rossznak - nevezett koleszterin. Tudományosan ezt HDL és LDL koleszterinnek hívják. Két orvos, Dr. Bieler és dr. Gurewich ezen a területen végeztek kutatásokat, és igen érdekes eredményekre jutottak. Dr. Bieler föltette az egyszerű kérdést: Hogyan tudja az érfalunk egy életen át megőrizni épségét? Az érfal ugyanis hasonlatos egy igen sebes sodrású patakhoz, melynek falát a víz folyton vájja. Lassú víz partot mos. Hát még a gyors... Ha a partot hamar kimossa a víz, hogyan lehetséges akkor, hogy a rendkívül gyors folyású vér mégsem veri szét az érfalat? Elgondolkodtál-e már azon, hogy ha a szív percenként 5-20 liter vért forgat meg az  érrendszerben, hogyan maradhatunk életben 70-80 évig? Az érrendszer épségét többek között egy csodálatos kenőanyag biztosítja. Ez a "gépzsír" ha nem lenne, a véráram hamar cafatokra szaggatná az érrendszert. Ezt a bámulatos kenőanyagot a máj állítja elő, ez a hihetetlen szerv, mely több, mint 500 különféle feladatot tud ellátni! Adózzunk egy pillanatra csodálattal májnak, e pompás műremeknek, mely megtermeli minden kenőanyagok öregapját: a koleszterint! A kocsikban rendszeresen cserélni kell a kenőanyagot, míg a máj jobbat készít, és nem is tudunk róla.

Miből lesz a HDL és az LDL koleszterin?

A májadnak olajokra, zsírokra van szüksége ahhoz, hogy ezt a kiváló minőségű kenőanyagot megtermelje. Ha megkapja őket, azaz rendszeresen fogyasztasz pl. olajos magvakat, előállítja érrendszerednek a HDL (nagy sűrűségű lipoprotein), azaz a jó koleszterint. Ez védi érfaladat, és sokáig boldogan élhetsz.
Ha azonban táplálékod során hőkezelt olajokat, zsírokat fogyasztasz, pl. zsírban, olajban sült ételek, hőkezeléssel készült olajok, baj van. Ilyenkor a tökéletlen alapanyagok híján májad tökéletlen végterméket állít elő, mely károsítja érrendszeredet: ez az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterin. Az LDL koleszterin annak az érfalra rakódó nyálkának az egyik fő alkotóeleme, ami érelzáródást okoz! Ahelyett, hogy védené az érfalat, rárakodik, és növeli a szívroham esélyét, illetve emeli a vérnyomást. Vagyis HDL-LDL koleszterin arányod azon múlik, mivel táplálkozol. Ha javítani akarsz HDL-LDL koleszterin arányodon, oda kell figyelned táplálkozásodra. Kerüld a zsírban, olajban sült ételeket (minden sült hús annak számít, hiszen saját zsírja hő hatására átalakul), a melegen sajtolt olajok használatát! Ugyanakkor fokozd hidegen sajtolt olajok jelenlétét étkezéseidben! Ne gondolj semmi misztikumra, salátádra bőven locsolj olíva-, napraforgó-, mák-, szőlőmagolajat!

Emellett fogyassz sok olajos magvat: diót, mandulát, mogyorót, napraforgó- magot stb. Ez főleg télen fontos, mert az olajból nemcsak érrendszered kenőanyaga származik, de szervezeted ezzel tudja az állandó testhőmérsékletedet tartani. Továbbá az olajokban található hőérzékeny E-vitamin fontos építője az érrendszernek. 
Mi a titokzatos vörös koleszterinbajnok? 
A népi gyógymód évezredek óta ismeri és veti be ezt liliomfélék családjába tartozó növényt.
Javítja a májfunkciót, az emésztést, használták vértisztítóként, szíverősítőként. Jól alkalmazható megfázások ellen, de mégis most a koleszterinjavító hatását emelném ki a vöröshagymának.
Dr. Gurewich, a Tufts Egyetem professzorát elkeserítette a szívinfarktuson átesett betegei koleszterinszintje. Ugyanis a szívroham egyik oka a kevés HDL koleszterin, és sok LDL
koleszterin. Ha a beteg ugyanazt az étrendet folytatja, ami szívrohamának oka volt, a jövőben további szívrohamokra számíthat... Ahogy Goethe mondta, hogyan is remélhetünk más következményeket, ha szokásainkon nem változtatunk? Lefordítva ezt koleszterined nyelvére, hogyan akarsz a magyar lakosság azon részéhez tartozni, melynek jó a szíve, ha nem figyelsz oda, mit eszel? Szóval a professzor - jó orvosként együtt érezve betegeivel - kereste a megoldást. Egyik lengyel származású munkatársára hallgatva döntötte el, hogy szívbetegeit hagymakúrára fogja. Szokatlan a közönséges élelmiszerek gyógyszerhatástani kutatása, de mint pártatlan tudós, nyitottan nekivágott. 

A napi egy nyers hagyma fogyasztása megdöbbentő eredményekre vezetett 
Betegeinél a HDL-LDL koleszterin aránya eredetileg kevesebb volt, minta normális 25%. A 15-20%-os értékekkel szívrohamon átesett betegek értékei 1-2 hónap múlva javulni kezdtek napi egy hagyma elfogyasztásának hatására. Hamarosan ez az arány betegeinél átlagosan 30%-ra ugrott fel, a HDL koleszterin megkétszereződött, és meg is maradt tartósan. Ezzel az értékkel már nem fenyegette őket a szívroham veszélye, betegei 70-75%-ánál érte ez ezt az eredményt. Minden 1%-nyi koleszterinszint csökkenés 2%-kal csökkenti a szívroham kockázatát! Az elérhető áron beszerezhető vöröshagyma bebizonyította, hogy a természet alkotja meg a legjobb gyógyszereket. Természetesen minden betegséggel orvoshoz kell fordulni, és betartani az orvos előírásait. A természet patikája a megelőzés és a szakszerű orvosi ellátás fontos kiegészítője.

Koleszterinügyben a hagymák közül a vöröshagyma bizonyult a leghatékonyabbnak, de csak nyersen okozott javulást. Sajnos a hőkezelés hatására a hagyma értékes illóolaja megsemmisül.
A kísérlet kapcsán arra is felfigyeltek, hogy minél csípősebb a hagyma, annál hatásosabb.
Mitől működik a dolog?
A professzor nem találta meg azt a vegyületet, ami ezt a rendkívül kedvező hatást okozta. További 150 hatóanyagot fedeztek még fel a hagymában, további kutatás kérdése, melyik hogyan védi egészségedet. 
Mik a vöröshagyma főbb alkotói? 
100 g hagyma 85-90%-a víz, fehérjetartalma 4-5%, gazdag ásványi anyagokban, kálium, kalcium, magnézium, cink, réz és bór tartalma jelentős. A magyar a hagymát is hagymával ette, s még népdalaink némelyike is utalt a tarisznyában lapuló vöröshagymára.   

Még miért jó ez Neked? 
A hagyma hígítja a vért, csökkenti a vérrögképződést (ezt sütve, főzve is képes), elpusztítja a baktériumokat, szabályozza a vércukorszintet. Még az emésztést is segíti! Koleszterinjavítóhatása mellett a hagyma kiváló tüdőtisztító is, ezért a városi embernek egyenesen kötelező, bár erre a lila fajta a megfelelőbb. 
Hát nem hihetetlen, hogy egy ilyen gyakori növény ennyire csodálatos gyógyszer?

Nem azért ilyen olcsó, mert csak ennyit ér, hanem mert a természet nagyvonalú.

Hogyan edd?
Nyersen rakhatod kenyérre, vagy vághatod salátába. A nyers fogyasztás szabályát betartva csak képzeleted szab határt annak, hogyan, mivel készíted el. 
Mennyit egyél? 
A kísérletek alapján már napi fél vöröshagyma is hatásos. 
Meddig tartson a kúrád? 
Ha koleszterincsökkentés a célod, legalább 2 hónapig végezd!

Összegezve, koleszterinszinted javulása érdekében:  
Egyél több nyerset, és kerüld a zsírban, olajban sütött dolgokat.
Használj hidegen sajtolt olajat és egyél magvakat, hogy májad az érvédő HDL koleszterint állítsa elő. Ezt tanácsolja dr. Bieler.  
Egyél hónapokig naponta legalább egy fél fej vöröshagymát, hogy megjavítsa csökkentse a rossz, és javítsa a jó koleszterin mennyiségét véredben - javasolja dr. Gurewich. Minél csípősebb a hagyma, annál jobb a hatásfoka! 
Vannak akik szeretik és szívesen fogyasztják a vöröshagymát, de visszatartja őket az erős hagymaszag. Tipp a hagymaszag ellen: zárd az étkezésedet szegfűszeg vagy édesköménymag rágásával, utóbbi kiváló erjedésgátló is egyben.

Ne várd a csodát, mert csodák között élsz.
Egyik ilyen csoda a hagyma, kezdd el fogyasztani még ma!

+1 ötlet: 
Az LDL koleszterin magas értéke miatt az érfalra rakódó nyálkát kiválóan oldja egy csodálatos déligyümölcs: a grapefruit. Sajátos vegyületei úgy oldják fel a lerakódott, érszűkítő anyagot, mint zsíroldó a tűzhelyre égett zsírt. Ha nem szeretnél lemondani a zsíros ételekről, legalább fogyassz rendszeresen grapefruitot!

PIKNIKEZZÜNK!

Még nem késő! A héten egyre melegebb idő várható. Remek lehetőség például a hétvégén megrendezésre kerülő Sárkányfesztivál Zebegényben.

Franciaországban nagy hagyományai vannak a piknikezésnek (nem véletlenül francia eredetű a szó is; a falat és a felvenni szó összevonásából), már tavasszal megjelennek az áruházak polcain a különböző mintázatú hűtőtáskák, összecsukható székek, kisasztalok, kosarak, díszes szalvéták, a dizájnos műanyag étkészlet és poharak. Azután irány a rét vagy egy park, amelyet nemcsak a családi hétvégeken szállnak meg a piknikezők, hanem sokszor az ebédidejüket is ilyen hangulatos helyen töltik el a párok, baráti társaságok. Miért ne követhetnénk hát őket mi is? Kell hozzá egy park (például Normafa, Jánoshegy, Margitsziget, Népliget), tó, folyó vagy bányató part menti mezsgyéje (Velencei-tó, Omszki-tó), turistaútvonalak. Célszerű egy téglalap alakú, zárható fedelű piknikkosarat is beszerezni – már csak a hangulat miatt is, de ha nincs, jöhet az öblös fonott kosár. Legyen még az útibatyuban pokróc és az idő izgalmas eltöltésére valamilyen társasjáték, labda vagy kártya.Egy szép tó- vagy folyóparti szakaszon, erdei tisztáson letelepedni, és játékkal, beszélgetéssel időt tölteni nagyon pihentető.

A jó levegő, a természet illata, színei és formái testet-lelket feltöltő élmények, amihez hozzátartozik a piknikkosár tartalmának bontogatása és az étel közös elfogyasztása. Szezonális salátákat, egészséges szendvicseket, hideg sült húst, gyümölcsöt vihetünk magunkkal, a piknikételeknek csak a képzelet szab határt. A gyerekeket érdemes valami különleges harapnivalóval meglepni, nagyon fogják értékelni! Az alábbi két recepthez frissrozskenyeret és/vagy hideg sült húst is kínálhatunk.

Kukoricasaláta gazdagon

Hozzávalók:

4 főtt kukoricacsőről levágott szemek
50 dkg koktélparadicsom
20 dkg mini mozzarella sajtgolyó
1 nagy csokor petrezselyemzöld
só, frissen őrölt bors
2 evőkanál szűz olívaolaj
2 evőkanál citromlé

A kukorica szemeket villával szétválasztjuk, a paradicsomot és a mozzarella golyókat kettévágjuk, a petrezselyemzöldet aprítjuk, és mindezt egy tálban összekeverjük. Meghintjük sóval, borssal, olíva olajjal és citromlével. Zárható tetejű dobozba tesszük és máris kész a piknikhez!
Snidlinges töltött tojás

Hozzávalók:
6 db kemény tojás
2 evőkanál apróra vágott snidling
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál biotejföl
só, bors

A tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgáját óvatosan kivesszük, és tálba tesszük. Villával összetörjük, hozzáadjuk a snidlinget, a mustárt, a tejfölt, sót és borsot. Alaposan kikeverjük, és visszatöltjük a tojásfehérje felekbe.

via.nlcafe.hu

KÉT KICSI SZAKÁCS

A nyolc éves Tristan és a hat éves Inigo testvérek. Jelenleg anyukájukkal Belgiumban élnek. Tristan szereti a focit, a kung-fut és a zongorázást. Inigo osztozik bátyja szenvedélyeiben, ezenkívül még három dolgot szeret: enni, enni és enni. Amikor nem főznek, szívesen utaznak, ismerkednek új tájakkal, kultúrákkal, nyelvekkel és barátokkal. Hogy mi a különleges bennük? Elhatározták, hogy "végigeszik magukat a világon", azaz kipróbálják 192 ország konyháját. Az ételeket saját maguk készítik és persze fogyasztják is el. A kalandos kóstolós világjárást pedig saját blogjukban örökítik meg. Nem is akárhogy, hiszen Jamie Oliver nagy elismertségnek örvendő "A hónap blogja" díját is elnyerték már, és rendszeres fellépői vezető tévécsatornák főzős műsorainak. Stratégiájuk, hogy régiók szerint haladnak, így jól érzékelhető, hogy az egyes nemzetek konyhái, kultúrái hogyan hatottak egymásra. Inigo kedvenc ízvilágával, a japán konyhával kezdtek. Jelenleg  a 88-89 napnál tartanak, Szenegál és Nigéria főztjével ismerkednek. Az biztos, hogy nem hétköznapi srácok. 
Ha kíváncsi vagy rájuk, vagy, hogy melyik országból milyen specialitást választottak, főztek-e már magyar ételt, és ha igen mit, nézd meg a fiúk blogját: Epicurious kids.

250 ÉVES A SZENDVICS!

Amikor John Montagu, Sandwich negyedik Őrgófja két szelet kenyér között felszolgált marhahúst kért, biztosan nem gondolta volna, hogy kérésének eredménye több évszázadon keresztül fennmarad és nemzetközi méretekben elterjed.

A történet úgy tartja, hogy az Earl azért rendelte ezt a bizonyos ételt, hogy ne kelljen abbahagynia a kártyajátékot addig sem amíg eszik, barátai pedig ugyanazt kérték, amit ő.
Az első írásos feljegyzés a szendvicsről 1762-ből maradt fenn. Kent megye Sandwich nevű városa a Montagu családi birtok ezért az étel 250. évfordulóját ünneplte idén az Ünnepi Szendvics Fesztivál rendezvény keretében. Tartottak szendvicskészítő versenyt és felelevenítették az első szendvicsrendelés történetét. Sandwich 11. grófja, akit ugyanúgy hívnak, mint híres ősét, ebédet adott Sandwich városában.

"Megtiszteltetés számomra, hogy boldog 250. születésnapot kívánhatok a szendvicsnek.
Ősöm, a 4. Earl soha nem gondolta volna, hogy egyszerű találmánya valaha multimilliárd dolláros iparággá nő , és több százezer embernek ad megélhetést Anglia szerte.”
Lord Montagu kozzátette "Kedvencem a hagyományos sült marhahúsos, csípős tormaöntetes, frissen sült kenyérbe töltött szendvics.”
forrás: bbc.co.uk    

John Montagu, 4. Earl of Sandwich

Íme egy igazi Hungarikum: Rubik kocka szendvics

via bookofjoe.com

HAPPY BIRTHDAY TO YOU! 

A CSUDÁLATOS MARY KINYITJA AZ AJTÓT

Mary Poppins a Cseresznyefa utcából, a Banks családtól esernyőjébe kapaszkodva egyenesen Budapestre, a Madách Színházba érkezett. Vajon milyen finomságokat tartogat szőnyegtáskájában? És mit ehet a turista, ha a Csudálatos Mary hazájába, Angliába látogat

I  LONDON

Szendvicset minden mennyiségben

London a szendvicsek városa, persze most már nálunk is egyre több helyen vannak szendvicsbárok, de azért az nem ugyanaz. Londonban ugyanis minden sarokra jut egy-egy bár, ahol vagy frissen készült, vagy előrecsomagolt háromszögszendvicset árulnak. Ezt eszi a legtöbb brit is ebédre,akkor mi miért ne próbálnánk ki? Ebédidőben néhány boltban egyet fizet kettőt kap akciót hirdetnek, ezekben legtöbbször előrecsomagolt szendvics van, de az is teljesen vállalható kint. Érdemes viszont sietni, mert a jobb típusok (currys csirke, rákos, sült marhás) hamar elfogynak, és kettőkor már csak néhány szottyadt sajtos szendvics fog kacsintgatni a pultból. Akinek pedig kicsivel magasabb a költségvetése, az csináltasson magának friss szendvicset, és igyon hozzá elviteles facsart gyümölcslevet, mert ha valamiben, akkor abban verhetetlenek az angolok.Tipp: Állítólag a londoni Akvárium mellett a legfinomabb a háromszögszendvics. 
Egyél piacon!

Angliában sokáig nem volt divatban a fűszerezés, a szigetország adottságainak köszönhetően ugyanis jó minőségű, ízletes zöldségek kerültek az ételekbe, amelyeken nem igényelték a karakteres fűszereket. A tömegtermelés megjelenésével és a kereslet emelkedésével a brit zöldségek egyre kevésbé tartották az elvárt színvonalat, és igen vízízű évtizedek jöttek. A dolog mostanra annyit változott, hogy a nagyobb piacokon olyan gazdák árusítják a portékájukat, akik a régi módszerek szerint termelnek, sőt sokan ott helyben készítenek is friss fogásokat ebédre. Az ilyeneket pedig kár lenne kihagyni. Érdemes kipróbálni a Borough Marketet, ahol igazi ínyencfalatokat is találhatunk, sőt néha akár sztárszakácsokba is belefuthatunk.  És ha már friss kaja, akkor ne hagyd ki a fish and chipset, aminek két falat után igazi függője lehet az ember. 

Reggelizz!

Az angol reggeli nem mítosz, tényleg nagyon finom és nagyon bőséges. A város több pontján találhatunk olyan helyeket, ahol egész nap van reggeli, és ha megeszünk egy ilyen viszonylag olcsó menüt, akkor simán kihúzhatjuk estig is, a bab, a krumpli, a kolbász és a tojás ugyanis úgy eltelít, hogy 4-5 órán keresztül rá sem bírunk nézni semmire. 

Ebédelj!
Kérj egy sajtlevest, az szinte mindenhol van, és igyál mellé egy csésze igazi angol teát. Ha még nem elég, akkor egy helyben sült fűszeres krumplival még lefojthatod az egészet, de ennél olcsóban nem tudsz kijönni. Ha mindenképpen húsra vágysz, akkor elégedj meg egy valamilyen kolbásszal, amelyek szintén nagyon finomak, főleg a black puding, ami a véres hurka szigetországi megfelelője.

Persze ezeknél jóval menőbb kajákat is lehet enni Londonban, de azok sajnos nem olcsók, Jamie Oliver étterme például sokak szerint egészen maradandó élmény, de Gordon se rossz… És akkor még ott van Nigella kedvenc péksége, ahol tényleg eszméletlenül finom kenyerek vannak, de ez már egy másik utazás, egy másik pénztárcához igazítva.

Aki pedig nem utazik, annak jöjjön két recept: egy igazi utcai kaja és egy házi finomság.

Fish and chips

Hozzávalók 2 személyre: 
• 40 dkg tőkehal
• só, bors
• 3 dl sör
• 3-4 evőkanál liszt• 1 teáskanál étkezési keményítő• 2-3 csipet szódabikarbóna• 30 dkg krumpli• olaj a sütéshez
A halat 2-3 centis csíkokra vágjuk, és egy kicsit besózzuk, beborsozzuk. Egy tálban a lisztet a sörrel, a keményítővel és a szódabikarbónával összekeverjük. Közben az olajat feltesszük melegedni, a krumplit cikkekre vágjuk és 2-4 percen keresztül előfőzzük. A halat belemártjuk a sörtésztába, majd az olajban néhány perc alatt aranybarnára sütjük. A krumplit megszárítjuk, majd azt is kisütjük az olajban.

Csinálhatunk hozzá remuládmártást is, úgy, hogy a majonézt kikeverjük egy kevés tejföllel, majd adjunk hozzá apróra vágott savanyú uborkát és sós lében eltett kapribogyót. 

Cottage pie, vagyis a pásztorpite

Az angolok egyik nemzeti étele, ami azért nagyon praktikus, mert simán készülhet maradékokból.

Hozzávalók 4 személyre• 1 kiló darált hús vegyesen (marha, sertés)• 2 fej fokhagyma• 2 fej vöröshagyma• 25 dkg zöldségkeverék• 1 kis doboz sűrített paradicsom• só, bors, szerecsendió, kakukkfű, rozmaring, babérlevél• 1 dl vörösbor• 10 dkg vaj• 20 dkg reszelt félkemény sajt – igény szerint• olaj

Az olajat felhevítjük, majd megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst és jól megsütjük. Fűszerezzük kakukkfűvel, rozmaringgal, babérlevéllel, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáöntjük a zöldségkeveréket és a fokhagymát, aztán ha félig megpuhult, akkor jöhet bele paradicsom. A ragut jó sűrűre főzzük. A krumplit megfőzzük, összetörjük és a vajjal kikeverjük, majd adunk hozzá egy kevés sót, borsot és szerecsendiót. A ragut sütőbe tesszük, ráhalmozzuk a pürét, igény szerint megszórjuk sajttal, és mehet a sütőbe, 180 fokon 20 percre.
via www.nlcafe.hu

A SOKSZÍNŰ SZŐLŐ

A szőlő története
Őshazája a Földközi-tenger vidéke, Közép-Ázsia, 5000 éve termesztik Örményország, Irán területén. Szőlőábrázolás látható már az egyiptomi kripták falán is. Latin neve: Vitis Vinifera

Aligha van még egy gyümölcs, amely akkora jelentőségű a Bibliában, mint a szőlő. Ebből készült a bor és az ecet, frissen és aszalva is fogyasztották, besűrítve szirup készült belőle.

A Biblia az új kezdet jelképének tekinti a szőlőültetést: a vízözön után Noé szőlőt kezdett telepíteni (Mózes I. 9., 20.).

Túlnyomóan vörös fajtákat termesztettek a bibliai időkben, bár ismerték a fehéret is. Az egyiptomiak, sumérok, görögök és rómaiak foglalkoztak szőlőműveléssel és nagy jártasságra tettek szert benne. Csoda-e, hogy az izráeliták is nagyra becsülték, amikor szomszédaik már ősidők óta termesztették.

Izráel az Egyiptomból elmenekült emberek számára az a föld, ahol minden tejjel-mézzel folyik, ahol gabona, szőlő, azaz kenyér és bor van.

Mózes felderítői Kánaánból szőlőfürttel (egy vesszőn) tértek vissza a táborba (Mózes IV. 13.).

A friss szőlő mellett az aszalt szőlő, azaz a mazsola is fontos termék. Általában táblákba préselték és úti eledelnek használták. Abigail élelmiszer-szállítmányában mazsola is volt (Sámuel II. 25.).

Az Énekek Énekében is szőlővel erősíti szerelmét az, aki betege a szerelemnek (2, 5.).

Krisztus egyik szimbóluma a szőlőtőke, az utolsó vacsorán elfogyasztott kenyér és bor azóta is része ez egyházi liturgiának.

Élettani hatás

• Jelentős ásványi anyag- (mangán, kálium, vas, foszfor és szelén) és vitamintartalma (A, B1, B5, B6, C) miatt rendkívül egészséges gyümölcs.
• Antioxidáns vegyületei (antocianin, flavonoidok) lassítják az öregedést, regenerálják a sejtfalat, erősítik ellenálló képességünket, gátolják a ráksejtek szaporodását, védik a vesét és a keringési rendszert.
• Hatékony feszültségoldó, regeneráló és idegerősítő hatású. Fogyasszuk tartós kimerültség és migrén esetén.
• Gyulladáscsökkentő hatóanyagai védik a tüdőt, csökkentik az asztma esélyét. Héja élelmi rostban gazdag. Hatásos gyomorirritáció, emésztési zavarok esetén.
• Antibakteriális és antivirális hatású: kiválóan véd kisebb fertőzések ellen.
• A szőlőmagolaj erősíti az érfalat, csökkenti a vérrögök kialakulását. Alkalmanként 2-3 magot mindig rágjunk szét alaposan.

Hogyan vásároljuk és tároljuk?
Az egészséges szőlőt felismerjük az ép, telt szemekről, amelyeket kissé nehéz leválasztani a viszonylag merev szárról.
A szín is számít: a zöld szőlő akkor érett, ha van egy kis sárgás csillogása; a piros szőlő egyenletesen piros kell, hogy legyen; a fekete szőlő mély, bársonyos színben pompázik.
Minél érettebb a szőlő, annál több benne az antioxidáns.
A fürtöket óvatos kézzel forgassuk. Ne vegyük meg, ha túl sok penészes szemet látunk.
Tároljuk hideg helyen: hűtőben papírzacskóba tekerve napokig eláll. Csak fogyasztás előtt mossuk meg.
A sokszínű szőlő
A túl nagy fürtöket daraboljuk fel, így a szemek frissebbek maradnak, mintha szemezgetnénk. Nyersen, magostól-héjastól a legegészségesebb.
Receptekbe lehetőleg magtalan fajtákat válasszunk, illetve felezés után magozzuk ki.
Használjuk zöldség- és gyümölcssalátába, zöldséges currykbe, fűszeres-sajtos fogásokhoz.
forrás: tudatosvasarlo.hu

LENCSE: A BIBLIA ÉTELE

A Bibliában gyakran említik a lencsét. Ki ne ismerné Ézsau lencseadagjának történetét, amidőn eladta elsőszülöttségi jogát Jákobnak. (Mózes I. 29-34.) Az Absolon elleni hadjáratban Dávid seregét lencsével és pörkölt gabona készletekkel látták el (Sámuel II. 17, 28.). Samma, Dávid három hősének egyike, megmentette a lencseföldet a filiszteusok dúlásától (Sámuel II. 23, 11-12.)

A lencse - meleget kedvelő növény lévén - Egyiptomban és Ázsiában vált először kúltúrnövénnyé. Zöldesbarna változata mellett egyre népszerűbb a vörös lencse is. Vitamin és ásványi anyag tartalma megegyezik a babbal.

JÁKOB LENCSEFŐZLÉKE

25 dkg lencsét kiválogatunk (akár a szegény Hamupipőke), s beáztatunk egy éjszakára. A vizét leszűrjük. 1 evőkanál hidegen sajtolt olivaolajban (akkoriban csak hidegen sajtolt olaj létezett) megpácolunk 1 fej aprított hagymát és 2 kipréselt fokhagymagerezdet. Ezt hozzáadjuk a leszűrt lencséhez, és röviden együtt pároljuk az olajon. Ekkor felöntjük egy liter vízzel, amibe egy-egy kávéskanál őrölt köményt, őrölt koriandert, őrölt fahéjat és sót tettünk. Mintegy 40 percig főzzük. Ha elfő a leve, pótoljuk, amíg a lencse puha nem lesz. A főzés végére alig maradjon rajta lé. Ízesíthetjük citromlével.

 

Ézsau vöröslencse-szósza

100 g hántolt vörös lencse, 1 ek. olívaolaj vagy főzővaj, 1 felaprított hagyma, 2 összezúzott fokhagymagerezd, 1 maréknyi áztatott csicseriborsó, 1 tk. darált fűszer (koriander, fahéj, kömény), pici szál sáfrány, 0,5 l víz.

A hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, fűszerkeveréket, beleöntjük a lencsét, a csicseriborsót, átforrósítjuk, közben kevergetjük. Felöntjük vízzel, lassú tűzön fél óráig főzzük. Ha szükséges, a vizet pótoljuk.

Ez a főzelékféle ne legyen híg. Bármilyen étkezéshez jó kiegészítés, fogyasztható lángossal is.

Mi áll erről a Bibliában?
(Mózes I. 25, 27-34.) "...Jákob egyszer valami főzeléket főze és Ézsau megjövén elfáradva a mezőről, monda Ézsau Jákobnak: Engedd, hogy ehessem a veres ételből, mert fáradt vagyok. Ezért nevezék nevét Edomnak (edom = vörös). Jákob pedig monda: Add el hát nékem azonnal a te elsőszülöttségedet. És monda Ézsau: ímé, én halni járok, mire való hát nékem az én első szülöttségem? És monda Jákob: esküdjél meg hát nékem azonnal, és megesküvék néki és eladá az ő elsőszülöttségét Jákobnak. S akkor Jákob ada Ézsaunak kenyeret és főtt lencsét, és evék, ivék, és felkele és elméne..."

forrás: Bibliai szakácskönyv 

Vérré válik, mint barátban a lencse

Azt mondják Mátyás királyunk felől: hogy két barátot csak azért záratta bé szobáinak egyikébe: mert nála elöljárójok ellen azt merték megpanaszolni: hogy őket örökké lencsével tartja. Ezeket a’ király egy-két nap megkoplaltatván, harmadnapra lencsét adattatott nékik, megparancsolván a’ lencsehordó inasnak: vigyázna a’ fráterekre: mit szóllanának együtt. Ezek a’ lencséhez hozzálátván, azt jóízűen megették. Hogy az inas (ki deákúl nem tudott) szavokat meg ne értené, azt mondották magyaros deáksággal: Véréválet; azaz: bizon jó. Ezzel a’ szolga urához visszamenvén, azt mondotta neki: hogy a’ barátok jóízűen megették legyen a’ lencsét, szünetlen azt mondván: hogy vérréválik bennök.

Dugonics András